bonjour , j'ai trés envie de réaliser cette recette pour les fêtes de fin d'année . Pouvez vous s'il vous plais m'indiquer quelle sauce pourée accompagnée cette recette ? .

d'avance merci .

c'est encore moi .

pouvez vous répondre s'il vous plais .

je dois préparer mes menus

d'avance merci

j'attends toujours votre réponse !

bonsoir
quoique n'étant pas l'auteur de cette recette je vais quand même vous répondre
si ce cabillaud est servi en papillotte c'est pour conserver son gout intact donc on ne sert pas de sauce autour
a bientôt
Chef Patrick

merci pour votre réponse.

toujours pour cette recette, quel legumes d'accompagnement me conseillez vous ? d'avance merci et

à bientôt sur votre site

bonjour
moi je ferais une petite ratatouille minute des petits carrés de poivrons(verts rouges jaunes) ,des dés de courgettes des dés d'aubergines sautés rapidement avec une cuiller d'huile d'olive 3minutes a la poéle ou au wok salés poivrés puis on rajoute des dés de tomates et des olives noires dénoyautées un peu d'ail haché cuisson encore 2minutes
vous pouvez préparez cette petite préparation la veille et juste donner un coup de poéle pour réchauffer votre ratatouille avant de passer a table
poutous et joyeuses fêtes
Chef Patrick

merci beaucoup pour votre réponse
à bientôt sur votre site.

Bonjour,

Peut-on choisir un autre poisson ou le cabillaud est-il le mieux indiqué?

Merci!

Bonjour
c'est vrai que le cabillaud est indiqué mais le saumon ou des filets de merlans ou de bars vont bien aussi
et pourquoi pas des coquilles s-jacques ou des pétoncles?
le seul truc assaisonnez les bien pour que car autrement quelquefois ces papillotes sont trop fades
bonnes recettes et a bientôt
Chef Patrick

bonjour chef patrick,
j'ai besoin d'un renseignement svp.il y deux ans, je me suis acheter un robot de la marque kenwood,et pour noËL je désire changer pour un magimix penser -vous que c'est un bon choix et pour acheter une sonde.quand pensez-vous merci de votre gentillesse.bonsoir

Bonjour
Par principe nous ne parlons pas trop des marques en particulier une question pourquoi ne gardez vous pas l'ancien en achetant a fur et a mesure tous les ustensiles (ils sont de mieux en mieux)
pour la sonde bien sur elle vous sera toujours utile pour vos étalonnages
voilà mais bien sur la marque française est excellente elle aussi
bonne soirée
Chef Patrick

J'ai remplacé le beurre par l'huile d'olive(suggestion du chef)et j'avoue aussi pour éviter les kilos facile à prendre. Sinon c'était un vrai délice. Ce mélange de légumes avec le poisson, Extra, il n'y a pas d'autre mot. Merci pour cette recette.

bonjour
pensez-vous vraiment que (à quantité égale) l'huile d'olive fasse moins grossir que le beurre
:) ?

Bonjour je tenais à dire que cette recette est absolument délicieuse. Par contre pour celles qui on le souci du beurre j'ai une petite technique ma papillote est faite en papier de cuisson donc pas besoin d'huile ni de beurre le petit point fort c'est que lorsque le poisson est cuit le papier devient brunâtre. Je tiens à dire merci au chef pour la julienne de légume enfin quelqu'un qui n'achète pas de surgelée.

très belle cette papillote avec pas mal de légumes.

j'avais oublié le beurre dans mon premier message