bonjour,

ce n'est pas précisément une sauce, mais j'ai réalisé la recette de parmentier de canard ou l'on utilise des cuisses de canard confites... c'était vraiment une réussite...
si cela peux vous donner des idées...
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-de-canard-foie-gras-et-truffes-338.htm