BONJOUR
voici une jolie sauce
Coupez vos tranches de jambon froides ou chaudes puis placez les sur une plaque nappez les de sauce puis faites un bouillon et servez sur plat ou assiette avec par exemple des épinards a la crème ou des pâtes fraîches passées au beurre
voilà cela a t il été assez vite(sourires)
bon repas
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-au-porto-178.htm

non je veux la base de la sauce madere,car mon chef me dit de mettre du vin rouge!!!!!!!!!!!!

bonjour
Ayant participé aux meilleurs ouvriers de France tu pourras dire à ton soi disant chef qu'il révise ses classiques parce que quand même une sauce vin rouge comme base de Madère celle la il fallait l'oser!!!!(sourires)
a bientôt
Chef Patrick(un peu étoilé Michelin juste pendant 25ans)