un vrai délice à faire absolument en cocotte au four - les odeurs sont sublimes - vraiment merci et comme toujours les proportions sont parfaites

les endives confites ont pris le parfum des quatre épices ce qui est très surprenant et délicieux! je n'ai pas rincé la viande à l'eau froide comme indiqué, ceci explique cela. L'ensemble était très parfumé et le gout très subtil. un petit bémol : un peu trop gras, quantité de saindoux trop importante ? cela apporte peut être un plus, je ne sais pas? Merci pour les recettes élaborées et délicieuses que l'on trouve sur ce site.

SUPER ..!!un véritable régal...merci pour cette merveilleuse recette.

Bonjour,

Je viens de faire cette recette, elle est tout simplement délicieuse, la viande est d'un moëlleux !!

Par crainte qu'un de mes convives n'aime pas les endives, j'ai ajouté une écrasée de pommes de terre en quenelles. Cela va très bien aussi avec la sauce. Et en fait, il a adoré les endives...

Annie

bonjour
Une autre fois en complément des endives mettez autour des petites carottes fanes (1 endive 1 carotte etc)
vous verrez qu'avec les carottes cet assaisonnement donne un résultat tout aussi remarquable
poutous et bonnes futures recettes
Chef Patrick

merci pour cette recette ma belle famille a adoree

Bonsoir a toutes et tous

Comme quoi une recette simple et non onéreuse peut plaire a toute une tablée

meilleurs voeux gourmands pour 2011

Chef Patrick

Bonjour a tout le monde, une petite question, de quoi se composent les 4 epices. Merci de m'aider.

réponse a Baléaria

Je vais profiter de votre question pour vous donnez la formule si vous voulez en préparer vous même et le conserver dans un bocal au sec

Au moulin a poivre moudre 4 cuillers a soupe de poivre blanc mélangez avec 1 cuiller1/2 a soupe de noix de muscade en poudre 1 cuiller 1/2 a soupe de gingembre en poudre et 1 cuiller 1/2 a café de clous de girofle en poudre

remuez bien pour assimiler bien l'ensemble et gardez le a l'abri de la lumière

bonne recette

poutous et a bientôt

Chef Patrick

Bonjour Chef,
Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait cette recette. Elle est vraiment superbe. La viande est d'un moelleux extraordinaire. Je regrette à chaque fois de n'en avoir pas fait assez.
J'y ajoute toujours une écrasée de pomme de terre, délicieuse avec la sauce.
Je remets cette recette dans ma liste des incontournables. N'hésitez pas à la faire, elle est facile à réaliser.
Pour ma part je remplace le saindoux par 2 CS d'huile d'olive et je mets 50 cl de bière blonde.
Merci pour vos recettes.

Délicieuse ! Je n'ai rien changé à la recette car elle est parfaite. Même les enfants ont aimé.