bonjour
s'il est un peu retombé c'est sans doute parce que vous blancs n'étaient pas assez serrés
a bientôt pour d'autres recettes
Chef Patrick

bonjour chef!

pouvez-vous me dire si l'envie m'en prenait que, comme dans votre recette de gênoise, on peut éventuellement rajouter du cacao Van Houten et si oui dans quelle proportion.

Merci beaucoup pour vos précieux conseils :-))

Coco

bonjour
10% du poids de la farine
Bonne journée
Chef Patrick

Bonjour

Gâteau très simple et moelleux,j'ai diminué le sucre 110gr,j'ai ajouté 10gr de poudre de cacao Nestlé non sucrée et un sachet de levure

Très bon résultat

A REFAIRE

j'ai ajouté à l'appareil(avant d'incorporer les blancs en neige) deux poires coupées en petits cubes, le résultat est excellent, j'ai servi avec une crème anglaise, humm succulent!!!!

bonjour a toutes et tous

et voilà c'est la 3eme de mes petites filles qui "attaque" même si sur cette photo ce n'était qu'un gâteau au yaourt mais elle pourra dire :je l'ai fait

fier naturellement

chef patrick

Bonjour Chef Patrick,
combien faut-il mettre de farine si l'on a ni fecule de pomme de terre ni maizena?
Votre petite fille est tres mignonne en apprentie patissière!

bonsoir
180g de farine
bonne recette
Chef Patrick

Bonjour,
est ce que ça ne fait pas beaucoup 180g de farine pour remplacer le total de 75g initial? avant de me lancer je voudrais m'assurer qu'il ne s'agit pas d'une faute de frappe ;-)

bonjour
je vais vous expliquer : le pouvoir bloquant de la fécule ou de la maizena est beaucoup plus bloquant et de ce fait avec une petite quantité vous amenez une légèreté a vos gateaux donc si vous ne mettez que de la farine il faut cette quantité pour amener assez de gluten pour la confection de votre gateau
a bientot et dites moi
Chef Patrick

la prochaine fois j'acheterai de la fecule ou de la maizena :)

avec toute cette farine, l'appareil à mélanger aux blancs en neige etait trop sec, j'ai rajouté un peu de lait (comme je voulais incorporer des cerises, je me suis dit que ça se rapprocherait un peu du clafoutis sans en avoir la version proche du flan que je n'aime pas trop)

le gateau était bon, mes invités ont tout fini, mais peu être un peu trop dense .. donc oui la prochaine fois j'acheterai de la fecule ;)

Bonjour
Un gâteau de savoir comme une génoise est toujours un appareil un peu dense c'est pourquoi on remplace la farine de ce gâteau et puis pour vos cerises ;elles ne doivent pas être incorporées (cela empêche le développement du gâteau) vous mettez une couche de pâte et vos cerises puis le reste de votre pâte ou mieux vous préparez une préparation avec vos cerises(poêlées et caramélisées par exemple) et lorsque votre gâteau de savoie est cuit et froid vous le coupez au centre et vous garnissez de vos cerises.
la pâtisserie a l'inverse de la cuisine demande beaucoup plus de respect des quantités ,des cuissons,et du savoir faire.
A bientôt
Chef Patrick

Troisième réalisation dans la semaine ! Il ne fait pas la journée...