Bonjour Chef,
Je reviens de Bretagne, et bien sûr j'ai rapporté des oignons roses de Roscoff, et del'andouille de Guéméné. Mais mise à part l'éternelle galette de sarrasin avec oignons, andouille et oeuf au plat, je ne sais pas trop comment la cuisiner. Je pensais la faire griller à la plancha, mais avec quel accompagnement ? une taloa, mais du basque et du breton, ça risque d'être explosif ;-)!
Pommes de terre sous toutes ses formes bien évidemment mais ça n'a rien de transcendant non plus, alors help !
Merci Chef, biz.
Martine
4 reponses
bonjour
Alors en avant
les oignons confits réduits avec un peu de vin blanc liquoreux salés et poivrés (consistance confiture)cela sera votre base
Hamburger avec un peu de cette confiture coincée entre 2tranches d'andouille planchée
poisson de riviere servi meuniére la compote dessous et les anneaux de guemenée frits dessus
dans des carrés de pâte a filo tranches de guéménée compote +dés de pommes fruits crus fermés et frits ou passés au four
salade tiede de haricots de soissons anneaux de roscoff et dedans anneaux de guemenée
Soupe a l'oignon avec au dernier moment des petits dés de poissons de st jacques et des queues de crevette
tatin d'oignons avec du haddock a l'intérieur
pizza confitures d'oignons en fond et andouille mise en pétales en hauteur (comme des tulipes)
tarte aux oignons et dessus coquilles st jacques planchées fleur de sel et rouelles de guéménée
voici quelques pistes
a bientôt
Chef Patrick
Alors en avant
les oignons confits réduits avec un peu de vin blanc liquoreux salés et poivrés (consistance confiture)cela sera votre base
Hamburger avec un peu de cette confiture coincée entre 2tranches d'andouille planchée
poisson de riviere servi meuniére la compote dessous et les anneaux de guemenée frits dessus
dans des carrés de pâte a filo tranches de guéménée compote +dés de pommes fruits crus fermés et frits ou passés au four
salade tiede de haricots de soissons anneaux de roscoff et dedans anneaux de guemenée
Soupe a l'oignon avec au dernier moment des petits dés de poissons de st jacques et des queues de crevette
tatin d'oignons avec du haddock a l'intérieur
pizza confitures d'oignons en fond et andouille mise en pétales en hauteur (comme des tulipes)
tarte aux oignons et dessus coquilles st jacques planchées fleur de sel et rouelles de guéménée
voici quelques pistes
a bientôt
Chef Patrick
Merci Chef,
Je vais m'y coller, mais pas aujourd'hui, cause : temps à ne pas mettre une andouille dehors :o)!!!!
A bientôt Chef,
Martine
Je vais m'y coller, mais pas aujourd'hui, cause : temps à ne pas mettre une andouille dehors :o)!!!!
A bientôt Chef,
Martine
ou?
A Royan, enfin à 10 kms, Breuillet exactement. Mais l'eau nous faisant cruellement défaut, faisons contre mauvaise fortune bon coeur !
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