j'ai eu plusieurs fois l'occasion de déjeuner dans une vielle auberge tenue par une vieille dame de 85 ans qui était toujours aux fourneaux mais cette année elle nous a quittés.
Elle servait du boeuf qu'elle dénommait boeu au jus, cela se présentait en tranche comme un roosbeef, le tour était légèrement "grillé" et elle servait cela dans une sauce avec des carottes comme un bourguignon. La viande était d'un moelleux extraordinaire j'aimerai bien trouver cette recette voyez vous de quoi il s'agit ? merci d'avancen