Bjr,
Difficile d'obtenir la forme d'une brioche , et meme avec les epluchures de truffes , un peun decu.

cher meunier
vous ne pouvez pas rater je vous réexplique mettez un peu de truffes dans votre purée de pommes puis prendre un peu de purée et faites une boule grosse comme une balle de tennis(ou quand vous faisiez des boules de neige) puis posez cette boule sur la plaque ,avec votre pouce enfoncez au centre pour y glisser le foie gras et refermez en remoulant cette grosse boule puis faites de petites boules 2 fois plus petites(comme des balles de ping pong )avec votre pouce enfoncez un peu dans les grosses boules au centre de celles-ci puis posez dessus en les enfonçant un peu les petites boules ceci donnant l'illusion parfaite d'une petite brioche a tête vous n'aurez plus qu'a mettre la dorure et les passer au four
l'explication semble un peu longue mais vous irez beaucoup plus vite que celle là
rééssayez et dites moi
meilleurs voeux pour 2007
chef patrick

Ce samedi 13/07, j'ai proposé à mes invités la recette de votre Chef Patrick Asfaux "Brioches périgourdines" : une réussite délicieuse aussi bien au niveau des saveurs que de la présentation dans l'assiette (j'ai pris une photo!). j'ai assurément séduits mes invités gourmets ! je conseille très sincèrement cette goûteuse recette car son originalité plait également. Bravo et encore merci, Chef, de m'avoir permis d'étonner culinairement mes amis gourmands !

bonjour
merçi pour votre commentaire élogieux sur cette recette c'est toujours flatteur surtout lorsque cela vient d'une personne ayant un nom comme le votre
a bientôt donc pour d'autres experiences culinaires partagées!!!
chef patrick

Bonjour

Avis aux chefs jean-paul Périer,patrick Laurent et autre Alexandre Lecisain

Qu'attendez vous pour proposer a vos clients cette belle recette?

a bientôt et dites nous

Chef Patrick