Bonjour chef Patrick.
un chasseur vient de me donner un beau lièvre.Vous avez donner à Karine une recette au vin blanc mais je ne la trouve pas sur le forum.Pourriez vous me l'envoyer car je trouve le vin rouge trop lourd.Peut on y mettre une blanquette de Limoux plutôt qu'un vin d'Alsace(Je suis de Toulouse)Un grand merci.
Cordialement.
2 reponses
Bonjour
Quoique je ne comprenne pas bien votre notion de lourdeur entre vin rouge et vin blanc!!!!
vous faites cette recette en mettant a mariner avec votre blanquette et a la fin vous ajoutez un peu de crème fraîche
a bientôt et dites moi
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/le-civet-de-lievre-a-la-francaise-1901.htm
Quoique je ne comprenne pas bien votre notion de lourdeur entre vin rouge et vin blanc!!!!
vous faites cette recette en mettant a mariner avec votre blanquette et a la fin vous ajoutez un peu de crème fraîche
a bientôt et dites moi
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/le-civet-de-lievre-a-la-francaise-1901.htm
Bonjour chef Patrick,
J'ai donc cuisiné mon lièvre à la blanquette et rajouté de la crême fraîche en fin de cuisson,ce fût un vrai régal.Le vin blanc a adouci le goût de gibier qui peut être parfois un peu fort,ce que j'appréhendais avec le vin rouge(peut être à tort).3 heures de cuisson le premier jour puis 3 autres le second à feu très doux.Merci les chasseurs!
Cordialement.
Dominike
J'ai donc cuisiné mon lièvre à la blanquette et rajouté de la crême fraîche en fin de cuisson,ce fût un vrai régal.Le vin blanc a adouci le goût de gibier qui peut être parfois un peu fort,ce que j'appréhendais avec le vin rouge(peut être à tort).3 heures de cuisson le premier jour puis 3 autres le second à feu très doux.Merci les chasseurs!
Cordialement.
Dominike
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