Bonjour,

Je dois faire, pour un repas d'association (40 personnes) dont je suis membre, un repas.
Le plat sera du rôti de veau, avec des pommes de terres vapeur.
Comme l'heure du repas peut-être très variable, je devrais finir la cuisson et réchauffer au dernier moment mais préparer la veille si possible.

J'aimerais que le rôti soit bien en sauce, puisque l'accompagnement sera uniquement des pommes de terre.

Puis je faire cuire mon rôti à basse température pour le garder bien tendre? Et ensuite le découper et faire réchauffer dans une sauce? Quel type de sauce?

Merci pour vos conseils!!