j'ai été très contente de trouver cette recette, car j'avais acheté une courgette de la forme et de la taille d'un gros pamplemousse et je n'avais pas d'inspiration pour la préparer;
j'ai un peu "forcé la dose" sur la fleur d'oranger, ayant une mesurette de 15ml et m'étant un peu "gourée" dans la conversion en cl...la machine à calculer n'étant pas à proximité, je devenais infirme du calcul mental;les blancs d'oeufs n'ont pas bien monté en neige malheureusement ; mais je recommencerai cette recette en étant un peu plus scrupuleuse dans le respect de son déroulement.
CH
christiane hoornaert
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06/08/2008 14:30
6 reponses
GU
GutesEssen
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24/06/2009 09:36
Bonjour,
Dans l'espoir que vous me répondiez.....
Comment sert on cette recette? En légumes d'accompagnement ou en desert ?
Merci
Dans l'espoir que vous me répondiez.....
Comment sert on cette recette? En légumes d'accompagnement ou en desert ?
Merci
ivan
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24/06/2009 09:47
Bonjour GutesEssen,
c'est effectivement un dessert. Pour vous y retrouver lorsque vous avez un doute il vous faut regarder entre le menu du haut et le titre de la recette, vous trouverez une ligne 'navigation' qui permet de savoir comment est classée la recette. Pour celle-ci voici ce qu'indique cette ligne :
Navigation : Recettes de cuisine > Provence-Alpes-Côte d'Azur > Desserts >> Soufflé de courgettes
Il est vrai que cette ligne n'est pas très visible, peut être devrait-on améliorer cela.
Bonne journée.
Ivan
c'est effectivement un dessert. Pour vous y retrouver lorsque vous avez un doute il vous faut regarder entre le menu du haut et le titre de la recette, vous trouverez une ligne 'navigation' qui permet de savoir comment est classée la recette. Pour celle-ci voici ce qu'indique cette ligne :
Navigation : Recettes de cuisine > Provence-Alpes-Côte d'Azur > Desserts >> Soufflé de courgettes
Il est vrai que cette ligne n'est pas très visible, peut être devrait-on améliorer cela.
Bonne journée.
Ivan
chef patrick
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24/06/2009 10:10
bonjour
Faites ce soufflé de courgettes (surtout pressez bien avant de mixer) et ne dites pas a vos invités de quoi il se compose
faites une sorte de dégustation "surprise" et attendez leurs réactions a la composition de la recette
poutous
Chef Patrick
Faites ce soufflé de courgettes (surtout pressez bien avant de mixer) et ne dites pas a vos invités de quoi il se compose
faites une sorte de dégustation "surprise" et attendez leurs réactions a la composition de la recette
poutous
Chef Patrick
CA
Calire
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05/01/2012 10:06
Bonjour Chef Patrick,
après le succès du lièvre à la royale, je me suis attaquée au soufflé de courgettes. Petite variante : je n'avais plu de fleur d'oranger, alors je l'ai fait au Grand Marnier. Tout s'est bien passé, même si mon soufflé n'a pas beaucoup monté (pense alors sérieusement à tricher la prochaine fois avec un un peu de levure). Mille fois merci de cette belle découverte : mon mari est devenu fan !
après le succès du lièvre à la royale, je me suis attaquée au soufflé de courgettes. Petite variante : je n'avais plu de fleur d'oranger, alors je l'ai fait au Grand Marnier. Tout s'est bien passé, même si mon soufflé n'a pas beaucoup monté (pense alors sérieusement à tricher la prochaine fois avec un un peu de levure). Mille fois merci de cette belle découverte : mon mari est devenu fan !
chef patrick
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05/01/2012 11:11
bonjour
Quelques petites remarques(sourires)
1)tout d'abord c'est quand même mieux de manger des courgettes quand elles sont exposées aux rayons du soleil et qu'elles sont ainsi bien sucrées
2)votre purée de courgettes doit être sèche et parfaitement essorée
3) vos blancs doivent être bien serrés
ainsi aucun souci pour que le soufflé "grimpe" pour le Grand-Marnier c'est bien aussi mais j'avais mis cette recette pour la faire aux petits
a bientôt avec le conseil du jour
essayez de manger les fruits et légumes lorsque
la saison est la leur
bonne journée et a bientôt
Chef Patrick
Quelques petites remarques(sourires)
1)tout d'abord c'est quand même mieux de manger des courgettes quand elles sont exposées aux rayons du soleil et qu'elles sont ainsi bien sucrées
2)votre purée de courgettes doit être sèche et parfaitement essorée
3) vos blancs doivent être bien serrés
ainsi aucun souci pour que le soufflé "grimpe" pour le Grand-Marnier c'est bien aussi mais j'avais mis cette recette pour la faire aux petits
a bientôt avec le conseil du jour
essayez de manger les fruits et légumes lorsque
la saison est la leur
bonne journée et a bientôt
Chef Patrick
CA
Calire
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08/01/2012 11:24
Bonjour chef Patrick,
je sais bien que vous avez raison ! les fruits et légumes sont tellement meilleurs en saison. Cela me donnera une bonne occasion de renouveler l'expérience et de voir si le soufflé monte. Ce coup-ci : pour la purée,j'ai bien épongé mes courgettes après les avoir fait suer (fallait-il aussi éponger la purée une fois faite ?) Les blancs étaient serrés. Je pense que mon moule en revanche n'était pas approprié. A refaire, donc.
bon dimanche à vous, claire
je sais bien que vous avez raison ! les fruits et légumes sont tellement meilleurs en saison. Cela me donnera une bonne occasion de renouveler l'expérience et de voir si le soufflé monte. Ce coup-ci : pour la purée,j'ai bien épongé mes courgettes après les avoir fait suer (fallait-il aussi éponger la purée une fois faite ?) Les blancs étaient serrés. Je pense que mon moule en revanche n'était pas approprié. A refaire, donc.
bon dimanche à vous, claire
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