bonjour francine
voici mon conseil
vous faites votre lapin normalement puis a la fin a l'aide d'une fourchette vous retirez tous les morceaux (décanter)vous ne rajoutez pas de moutarde a la fin et vous passez alors votre sauce a part.
puis lorsque les 2 seront froids vous congelez a part la sauce et d'autre part les morceaux
lorsque vous aurez besoin de faire la recette
sortez vos morceaux 4heures avant puis 4heures plus tard mettez votre sauce congelée a chauffer rajoutez 2ou3 cuillers d'eau (pour que cela soit un peu liquide ),puis lorsque la sauce sera chaude
ajoutez alors la moutrde,remuez et mettez vos morceaux de lapin et faites chauffer 5a6minutes doucment sans ébullition
ainsi vos morceaux seront restés intacts et vous pourrez servir ce lapin comme s'il venait d'être préparé
voila voila bonne recette
Poutous
Chef Patrick

Bonsoir Chef, Merci..encore 1 super recette à essayer.Question: à voir votre photo,il me semble qu'il y a d'autres ingrédients dans la sauce. La viande du lapin n'ayant aucun goût en elle-même,il doit y avoir, tout de même..,quelques herbettes..( lesquelles?).. ou autre ingrédient..pour donner un peu de goût à la sauce. La moutarde de Meaux à elle seule..me paraît..un peu fade. Merci pour votre réponse.

Marlyse

bonjour marlyse
bien sur on peu rajouter du serpolet ,un peu de marjolaine et du thym citron a la saison mais prenez garde quand même de ne pas masquer de trop la finesse du goût du lapin
la photo en place n'est pas la mienne elle provient d'un visiteur gourmand
bonne recette
Poutous
Chef Patrick

Bonjour

Pour éviter toute confusion, il y a aussi, sur le site, une recette de "Lapin à la Dijonnaise", donnée par un visiteur mais il ne s'agit pas en l'occurence de la recette du Chef Patrick sous sa dénomination ancienne

Merci Chef pour les trucs de congelation. Mais a quel moment j'ajoute de la creme ? avant la congelation ou apres ?
Francine

bonsoir
comme je vous l'ai expliqué vous faites la recette normalement
pour la moutarde a rajouter aprés c'est uniquement que si vous la faites bouillir elle va "décanter"et faire plein de petits points dans la sauce
poutous
Chef Patrick

Bonjour!J'ai cuisiné cette recette, et c'était vraiment super! Mais on m'a dit que j'ai manqué les champignons.Ah bientôt!

une très belle recette!!

je viens d'installer mes petits morceaux de lapin dans le plat et hop au frigo. horreur je vois dans la liste des ingredients : beurre et huile.
mais aucune référence dans la recette.
Ne me dites pas qu'il fallait huiler le plat!
j'ai prévu de faire cette recette dans un plat en pyrex, je m'en passerai donc on verra bien

bonjour
n'ayez pas de soucis le beurre et l'huile mélangés cela ne sert qu"a faire revenir les morceaux de lapin
Pour sa cuisson essayez de prendre un plat un peu haut
bonne recette poutous et a bientôt
Chef Patrick

Comme JJD j'ai "moutardé" mes morceaux de lapin avant de m'apercevoir qu'il y avait du beurre et de l'huile dont vous aviez "omis" de nous parler. Dans votre réponse vous précisez "cela ne sert qu'à faire revenir les morceaux de lapin" !!! Oui ! mais une fois qu'ils sont "moutardés" que va t'il se passer ?? la moutarde va roussir ! J'ignore si votre réponse me parviendra avant la cuisson de mon lapin (ça m'étonnerai ... je suis dessus !) mais la prochaine fois essayez de ne rien oublier dans vos explications ! Ce qui vous paraît évident est pour nous une découverte la plupart du temps !

Bonsoir
Ne vous inquiétez pas mettez vos morceaux de lapin moutardés au four sans les faire rôtir(on peut opérer des 2 maniéres) et continuez cette recette normalement comme écrite
bonne recette et a bientôt
Poutous
Chef Patrick

super recette ! le lapin était bien cuit et goûteux,on s'est régalé.Je n'avais pas de fond de veau j'ai mis du bouillon de volaille, faire juste attention de ne pas trop saler avant.

Bonjour Chef Patrick,

excellente votre recette , je voudrais essayer la galantine de lapin auriez-vous une recette?

je vous remercie pour vos conseils



cordialement



Anmor

Nopus nous sommes régalés! le lapin est tendre! C'est un vrai délice.

Ohlala,Chef, Merci..encore 1 super recette à essayer.J'ai cuisiné cette recette, et c'était vraiment super! Mais on m'a dit que j'ai manqué les champignons.Ah bientôt! :o) :-)

bonjour a toutes et tous

peut être n'avez vous pas préparé ce plat depuis longtemps alors que lorsqu'il est présenté il reste un top

Recette vraiment excellente et tres facile,merci

Bonjour,
Qu'est ce que des carottes fanes a la crème original avec une poêlée de pommes fruits? cela m'intrigue.
bon week end

Bonjour
Expliquez moi exactement ce que vous me demandez(sourires)
a bientôt
Chef Patrick