80 cl de lait, seulement??

bonjour
80 cl de lait cela fait quand même au bas mot presque 800gr non?
oui c'est la bonne proportion
a bientôt et dites nous
Chef Patrick

Bonjour, je n'ai jamais été déçue par aucune de vos recettes mais celle-ci y a fais exception.
J'ai pourtant tout suivi à la lettre, cuit mon flan au milieu du four en allumant le haut et le bas mais tout de même, il m'a fallu presque 1h pour le cuire.
Au final, j'ai obtenu deux couches successives, une toute dure presque immangeable au dessous et une plus légère au dessus.
Par ailleurs, j'ai trouvé que ce flan manquait de goût, ça ne ressemble pas au bon flan que j'avais l'habitude de manger.
Savez-vous d'où cela peut provenir?
Bien à vous, Camille.

bonjour
J'ai une petite idée (en vérité je suis a peu prêt sur que c'est cela) votre four chauffe plus en haut qu'en bas de ce fait cela a pris de suite en cuisant comme un gâteau et non comme un flan pendant que votre surface du haut devait être encore liquide
Voilà ce que je vous propose vous montez votre plaque d'un cran en couvrant le flan s'il prend trop de couleur
Quand au goût privilégiez la prochaine fois de l'extrait de vanille* au sucre vanillé
voilà refaites et dites moi
Chef Patrick
* je préconise souvent le sucre vanillé pour que le plus de personnes fassent mes recettes car le prix de la vanille peut être un obstacle a leurs réalisations

Merci beaucoup de votre réponse. Effectivement, il est possible que mon four chauffe plus en haut.
Pour ce qui est du goût, j'ai utilisé du sucre vanillé fait maison mais j'ai également mis les grains d'une gousse de vanille que j'ai fais infuser donc je ne pense pas que cela soit du à ca. Je trouvais qu'il manquait des jaunes d'oeufs...
Cela dis, cela est peut être dû au ratage de la cuisson.
Je réessayerai car je n'aime pas rester sur un échec !
Encore merci :)

Bonsoir et t'il possible de metre des pruneaux si oui combien faut en metre la cuisson et la meme ect... Merci

bonjour
vous pouvez mettre au milieu 150gr de pruneaux dénoyautés mais surtout pressez les bien avant de les installer afin qu'ils ne rendent pas de liquide dans votre "appareil"
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Bonjour Chef Patrick,
Tout d'abord merci pour ce site. Tous les week ends il me permet d'agrémenter mes repas.

le flan, j'adore ! Effectivement j'y ai retrouvé ma gourmandise d'autrefois. je le fais au moins une fois par mois.

hier, j'ai voulu inaugurer un ""truc" : j'ai mis des framboises...
il est resté presque liquide.
nous l'avons mangé dans des ramequins. c'était délicieux.

je l'appellerai "framboises à la crème"
Bien à vous.
Viviane

Bonjour Chef Patrick et pâtissiers et pâtissières,



La semaine écoulée j'ai fait ce flan: réussite et que des compliments. Comme je sus dans mon "délire", pourriez vous m'aider Chef à réaliser un flan.

J'ai essayé de trouver la recette originelle : "EN VAIN" ! Un peu le méli-mélo sur le net.

Merci de votre aide.

m

Bonjour Chef!

A ma question précédente, de sérieuses coquilles....

il faut lire: " je suis dans mon délire flan et je souhaiterais réaliser un millas.

je ne trouve pas de recettes satisfaisantes sinon des recettes qui vont du flanc parisien au clafoutis.

J'aurais aimé la recette originelle si vous l'avez dans vos grimoires.

Par avance merci Chef

J'ai déjà fais cette recette, vraiment très bonne

J'ai changé de four et malheureusement je n'ai que de la chaleur tournante.

moi qui fait beaucoup de patisserie, creme brulé, flan, brownies, cookies et plein d'autre chose, je me demande s'il faut modifier un truc pour pas tout rater.



Pour cette recette que me conseillez vous (ou pour tout de manière général)

Merci

Bonsoir,
Ayant réalisé ce flan dans des fours différents dont la chaleur tournante de l'un fonctionne couci-couça , la seule chose que j'ai observé c'est la chaleur constante du four à l'aide d'un thermomètre .
Pâtissez bien
m.