Bonjour chef,

Une recette excellente si il en est. J'ai légèrement modifier vos ingrédients, car pour mes invités et moi même le beurre n'est pas indiqué. J'ai remplacé par 30 grs de beurre seulement et 25 cl de crème fraiche à 18%. Je peux vous assurer que j'ai vu quelques larmes de satisfaction dans les yeux de mes amis.

Amicale pensée.

:)Bonjour
Pour répondre à la question de Dubarry, je mixe les saint Jacques et leur corail, et j'en garde 9 environ avec leur corail pour les aligner dans la préparation avant leur passage au four
Amicalement
Clafouti

Cette recette est vraiment très simple à faire et surtout elle est délicieuse! merci bcp

Bonjour, avant tout merci pour ce site, ou je pioche mes inspirations depuis plusieurs mois.

J'ai testé cette recette et comme une autre personne j'ai modifié, hélas c'est mon coté non respect des recettes, lol.

Donc je n'ai mis que 30gr de Beurre et ajouté une petite échalotte, j'ai précuit les 8 st jacques saupoudré légèrement de sucre, je les ai retiré. Ensuite j'ai décollé les sucs en déglaçant avec 2càs de whisky et ajouté 20cl de crême liquide que j'ai ajouté a la mixture.

Je goutterais demain! L'impatience est bien présente!!!

Alors ?racontez, que donne cette recette revisitée?
cordialement clafouti :)

Bien verdict: j'ai bcp aimé, je l'ai mise sur mon blog de cuisine. Mes amis ont Vraiment apprécié aussi. Pour dire, meme mon fiancé alors qu'il n'est pas fan de produit fin... lol

Super! C'est bien de donner de nouvelles idées
bonne cuisine à vous MOONLYNE

Bonsoir
je désire agrémenter cette terrine avec une sauce aux langoustines? De façon à la déguster en "chaud froid"?
Qu'en pensez-vous?
A bientôt de vos nouvelles!
Marie

Bonsoir
oui c'est bien
vous pouvez aussi faire une petite sauce crême et ajoutez au dernier moment de l'oseille fraiche ciselée
ou déjantez complétement en servant une sauce gastrique à l'orange et petits dés crus de clémentines
ou alors faire une sauce comme pour le steak au poivre (pour le contraste)
ou une crème citronnée et petits morceaux de crabe rôtis
bref plein d'options
bonne recette
poutous
Chef Patrick

Merci chef pour votre réponse, et toutes vos bonnes idées pour les différentes sauces!
C'est franchement du tonnerre!
la crème citronnée...aux crabes rôtis ...ça peut-être des langoustines aussi?
Sauce à l'oseille, j'y avais pensé, mais par les temps qui courrent...je n'en ai plus dans le jardin.;-(
Merci par avance et à bientôt!
Marie

Bonjour
pour les langoustines :juste décortiquées a cru sautées huile d'olives 1minute de chaque côté un coup de moulin puis dans la poêle déglacez crème fraîche avec une pointe de curry les queues remises a chauffer et servies autour immédiatement
bon appétit
poutous
Chef Patrick

bonjour et toutes mes escuses CHEF PATRICK je sais que ce n'est pas le forum adequat mais j'ai une question assez urgente:j'aimerai savoir s'il est possible d'utiliser de la pulpe de noix de coco sec fraichement rapé pour la recette?
Merci.

Bonjour Chef!
Un grand merci pour le petit truc pour agrémenter les langoustines, vraiment épatant, je ne vous dit pas pour le coup d'oeil, et le goût!! :+) Entre la chouette recette de Dubarry (tient? comment va-t-il?) et votre conseil pour les "demoiselles de la mer" au curry ce doit être un vrai régal !!!! :o)
Mais dites-moi, pour ma sauce, est il encore necéssaire de la faire après votre suggestion ?? je désirais,procèder tout comme l'on fait pour une bisque, ensuite déglacer a la crème et mettre du safran en dernier lieu....?
Un grand merci pour votre réponse!

Excusez-moi,une manipulation intempestive, je n'ai pas pu signer mon message anterieur!
C'est Marie,qui vous a adressez son dernier message,avec toutes ses excuses!

Bonsoir
Vous n'avez pas besoin de bisque grace a ma solution
3 solutions restent:soit vous faites une bisque avec vos coffres de langoustines et vous la mangez 1 ou 2 jours après avec des petits croutons ou vous la mettez dans des bacs a glace et vous le congelez pour de temps en temps agrémenter quelques plats
soit vous pilez vos carcasses et vous les mettez au congélateur pour une future application
voila voila
poutous et a bientôt
Chef Patrick
ps)Notre aimable Dubarry est aux States pour son job

Bonsoir Chef et merci de m'avoir rassurée!!
Je suivrais donc vos suggestions....Dommage que je ne puisse faire cette recette, pour mon Noël en Allemagne....
Bien le petit truc de mettre dans des bacs à glace!!
Un bonjour collégial à Dubarry lorsqu'il sera de retour!
Cordialement.
Marie

Je vais me lancer avec cette recette pour demain, j'aurais bien aimé avoir une petite idée de présentation avec une petite photo car je ne suis pas très douée

BONJOUR
Allez vous la servir froide ou chaude?
dites moi après je vous guiderais
poutous
Chef Patrick

Je vais la faire aujourd'hui pour demain. J'aurais aimé la servir chaude mais est-ce que ça ne fera pas trop "réchauffée"? Dans ce cas je la servirai froide.
Merci chef!

BONSOIR
Vous la préparez ce soir et vous la cuisez demain soir vous la faites chauffez 1/2 h avant de manger dans le haut du cuit vapeur soit au bain marie au four a 160°
vous coupez des tranches épaisses et vous préparez un petite réduction de créme fraîche ou vous ajoutez un peu de curry ou de safran pour en mettre un cordon autour
si vous les servez froide mettez une petite sauce mayonnaise +créme plus des petits dés de crevettes et quelques petits pois (congelés) juste blanchis(30secondes)
voila j'espère que tout sera ok
bon réveillon
poutous
Chef Patrick