Histoire de la madeleine
Le roi Stanislas de Pologne avait comme résidence secondaire le château de Commercy situé dans une petite bourgade de Lorraine.
Un jour de l'an de grâce 1755, il reçu pour invités Voltaire et madame de Châtelet qu'il savait des hôtes très gourmands. Pour l'occasion il demanda à sa cuisinière, madeleine, de préparer une sucrerie inédite.
Celle-ci proposa à ses hôtes de petits gâteaux aux ventres rebondis qui furent déclarés fameux notamment pour la finesse due au parfum subtil de la bergamote.
Le roi Stanislas apprécia tellement ces gâteaux qu'il en envoya un colis à sa fille, Marie épouse du roi Louis XV à la cour de Versailles.
La pâtisserie fut tellement appréciée qu'on décida de l'appeler Gâteau de la reine, mais celle-ci préféra l'appeler, Madeleine, du nom de celle qui avait inventé ce gâteau aujourd'hui célèbre.
Et c'est ainsi que le nom d'une petite cuisinière de maison bourgeoise passa à la postérité.
Un jour de l'an de grâce 1755, il reçu pour invités Voltaire et madame de Châtelet qu'il savait des hôtes très gourmands. Pour l'occasion il demanda à sa cuisinière, madeleine, de préparer une sucrerie inédite.
Celle-ci proposa à ses hôtes de petits gâteaux aux ventres rebondis qui furent déclarés fameux notamment pour la finesse due au parfum subtil de la bergamote.
Le roi Stanislas apprécia tellement ces gâteaux qu'il en envoya un colis à sa fille, Marie épouse du roi Louis XV à la cour de Versailles.
La pâtisserie fut tellement appréciée qu'on décida de l'appeler Gâteau de la reine, mais celle-ci préféra l'appeler, Madeleine, du nom de celle qui avait inventé ce gâteau aujourd'hui célèbre.
Et c'est ainsi que le nom d'une petite cuisinière de maison bourgeoise passa à la postérité.
La recette des madeleines de Commercy
La recette des madeleines au pamplemousse
La recette des madeleines à la farine de sarrasin
La recette des madeleines au pamplemousse
La recette des madeleines à la farine de sarrasin
Commentaires (12)
La madeleine vient de St-Yrieix en Limousin. Sa création dans cette région remonte au début des pélerinages à St Jacques de Compostelle. Une jeune fille nommée Madeleine proposait des gâteaux cuient dans des coquilles St Jacques en l'honneur des pelerin. Cette création est beaucoup plus ancienne, et ce sont les pelerins lorrains qui l'ont amenée en lorraine et l'on reproduite.
for their tie in with Proust and his "stream of
conscious" writing. They are similar in look to yours, but have a more fluted body, thanks to a special pan used in their baking.
On connaît un peu comment sont arrivées les madeleines a Dax
a l'époque les religieux traversaient la France et a chaque étapes dans les villes de grandes"foires" ils vantaient et vendaient les produits issus de leurs régions
On pense que cet un arrêt d'un de ces religieux lorrain dans une féria a Dax qui donna a un pâtissier l'idée de la refaire
mais ne voulant pas la refaire de même il en changea la structure
molle comme la lorraine et croutée sur le dessus
En tous les cas en voici une explication
bienvenu sur aftouch
meilleurs voeux et a bientôt
Chef Patrick
christiane
elles sont parfaites
a refaire
Voici celle que j'ai toujours connu moi petit lorrain ... :)
La madeleine de Commercy est due à une dispute entre le pâtissier et l'intendant du roi Stanislas Leszcynski en son château de Commercy. Lors d'un repas de fête, le pâtissier rendit son tablier en emportant avec lui le dessert préparé. Une soubrette dévouée sauva la situation. Elle confectionna une recette de gâteau à cuisson rapide héritée de sa grand-mère. Prénommée Madeleine, le roi, pour la féliciter et la remercier de lui avoir sauvé la mise devant ses invités, baptisa de son prénom le délicieux dessert.
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