Recipe: Gluten-Free Gougères

Name: Gougères sans gluten
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Lait ½ écrémé; 4 g Sel fin; 120 g Beurre; 160 g de farine de haricots de Soissons; 220 g d'oeufs fermiers entiers soit 4 oeufs environ; 60 g d'oignons hachés fins; 15 g Persil haché fin; Poivre du moulin

By ivan ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 reviews) Starters

Prep 10 min

Cook 30 min

Total 40 min

Servings 4 serv.

Ingredients for 4 servings

Gluten-Free Gougères for 4 people:

250g Skimmed Milk
4g Fine Salt
120g Butter
160g Soissons Bean Flour
220g Whole Eggs
60g Finely Chopped Onions
15g Finely Chopped Parsley

Freshly Ground Pepper

Step-by-step directions

1 Place the milk in a saucepan with the diced butter and fine salt. Bring to a boil.

2 Sift the Soissons bean flour into the boiling liquid. Remove from heat, mix well, and then dry over the heat for about two minutes, stirring well with a spatula.

3 Pour into a bowl and gradually incorporate the eggs one by one, mixing well (the dough should neither be too soft nor too firm).

4 Add the chopped onions, parsley, and pepper. Mix well, then spoon small 2 cm diameter mounds onto a lightly greased (buttered) baking sheet. Bake in the oven at 180°C for 20 to 25 minutes.

Enjoy warm as an original appetizer.

Chef Patrick's Comment

Je tiens a remercier au nom de vous toutes et tous le chef Didier Sortais ancien chef pâtissier du Meurice qui alors que je lui avais juste donné un paquet de cette farine envoyée par la coopérative du haricot de Soissons a créé cette recette a titre bénévole afin d'aider les personnes intolérantes au gluten dans leur quête quand même de bonnes recettes .

Gougères Sans gluten