Recette : Crème de chou-fleur et œufs de saumon

Gardez 6 minuscules sommités de chou-fleur.

1 Mélangez votre gélatine avec votre crème froide et chauffez doucement en remuant, puis mettez dans votre blender (mixeur).

2 Ajoutez votre chou-fleur, votre crème liquide, salez, poivrez et faites tourner 1 minute.

3 Mettez cet appareil encore tiède à mi-hauteur dans de jolis verres ou même des coupelles, puis au frigo 2 heures.

4 Alors seulement, mettez au milieu de chaque verrrine les œufs de saumon et de chaque côté les petites sommités de chou-fleur et le brin d'aneth dessus.

Note : Un de nos plus grands chefs français a eu un jour l'idée d'associer le chou-fleur avec du caviar, c'est tout simplement génial au goût. Vous pouvez toujours remplacer les œufs de saumon par ces petits œufs noirs.