Recette : Mini pâté en croûte

la veille préparez la pâte :

1- Coupez les viandes en gros morceaux assaisonnez avec vos épices couvrez de vin blanc et faites mariner une nuit dans le saladier couvert d'un film alimentaire.
Le lendemain :

2- Faire suer les échalotes dans du beurre. saler, poivrer.

3- Égoutter les viandes puis hachez a la machine les viandes de porc avec la marinade puis mettez dans un saladier ajouter l'oeuf, le jambon et les dés de veau coupés en dés et réassaisonnez un peu.

4- Cuire une boulette dans une poêle avec un peu de gras pour vérifier l'assaisonnement.

5- Étendre la pâte et l'installer sans la casser dans le moule.

6- Tasser la viande. recouvrir de pâte. attention à la température de la cuisine (pas trop chaud), la pâte risque de vous poser quelques problèmes surtout si vous la triturez trop.

7- Faire 3 cheminées en papier sulfurisé . dorer à l'oeuf et cuire au four à 180° environ 40 min chaleur tournante.

8- Laisser refroidir totalement et verser la gelée préparée tiède à l'intérieur du pâté en plusieurs fois. Puis rentrez le au frigo pour une nuit.

9- Démouler froid.
Cette recette de pâté en croute peut se faire dans toutes sortes de moules petits, ronds ou carrés et le résultat ressemblera a celui de chez le charcutier mais en mieux car on sait ce qu'il y a dedans et cette recette reste toujours très apprécié des convives à l'heure de l'apéritif.
fleur.