Recette : Acras aux épinards du chef Raymond Rambinaising

Name: Acras aux épinards du chef Raymond Rambinaising
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 175 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 500 g d'épinards lavés équeuttés et juste tombés au beurre.; 250 g de Farine type 45; 16 g de levure chimique; 5 g de bicarbonate de soude; 2 belles branches de persil haché; 5 g de poudre de piment oiseau ou de cayenne; un peu de fleur de thym; 3 gousses d'ail dégermées et hachées; 1 œuf entier juste battu; 25 cl d'eau minérale; 1/2 Litre d'huile de tournesol; sel

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.2/5 (6 avis) Entrées

Preparation 45 min

Cuisson 10 min

Repos 2h

Total 2h55

Portions 8 pers.

Ingrédients pour 8 personnes

500 g d'épinards lavés équeuttés et juste tombés au beurre.
250 g de Farine type 45
16 g de levure chimique
5 g de bicarbonate de soude
2 belles branches de persil haché
5 g de poudre de piment oiseau ou de cayenne
un peu de fleur de thym
3 gousses d'ail dégermées et hachées
1 œuf entier juste battu
25 cl d'eau minérale
1/2 Litre d'huile de tournesol
sel

Préparation étape par étape

1 Dans un grand saladier, versez la farine, la levure et le bicarbonate, l'ail, le persil, le thym et la poudre de piment, salez puis mélangez le tout.

2 Faire un petit trou au centre (fontaine), y versez votre œuf, vos épinards bien égouttés, votre eau, salez de 8 g de sel environ puis en mélangez bien l'ensemble, alors couvrez et laissez reposer couvert 2 h minimum à température.

3 Dans une friteuse, faites chauffer votre huile, lorsqu'elle sera bien chaude et progressivement à l'aide d'une grande cuiller, plongez vos petits tas petit à petit lorsqu'ils remonteront à la surface, égouttez les sur du papier absorbant et ainsi de suite.

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