Recette : Volaille fermière en crème de coco et citrons confits

Name: Volaille fermière en crème de coco et citrons confits
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Belle volaille découpé en 6 (les cuisses en 2 le coffre en 2); 1 litre de lait de coco bio; 2 échalotes ciselées; 50 g de raisins blonds de Corinthe; la peau de 2 citrons confits taillés en minuscules petits carrés; 50 g de beurre 1/2 sel; 40 g de farine de riz; un peu de pistil de thym citron; sel et poivre de Timut(si possible)

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.4/5 (8 avis) Viandes

Preparation 60 min

Cuisson 45 min

Repos 1h

Total 2h45

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

1 Belle volaille découpé en 6 (les cuisses en 2 le coffre en 2)
1 litre de lait de coco bio
2 échalotes ciselées
50 g de raisins blonds de Corinthe
la peau de 2 citrons confits taillés en minuscules petits carrés
50 g de beurre 1/2 sel
40 g de farine de riz
un peu de pistil de thym citron
sel et poivre de Timut(si possible)

Préparation étape par étape

1 Dans une cocotte, versez votre beurre avec un trait d'huile d'olives, puis lorsque l'ensemble sera bien chaud installez vos morceaux de volaille côté peaux, salez et poivrez dorez les légèrement puis ajoutez les échalotes le thym les raisins et les dés de citron puis couvrez et laissez ainsi suer doucement pendant 10 minutes.

2 Alors singez avec votre farine de riz, enduisez les morceaux puis versez votre litre de lait de coco a l'ébullition laissez cuire a couvert 20 minutes, éteignez votre feu et laissez reposer ainsi 10 minutes.

3 Alors décantez vos morceaux, laissez réduire votre sauce qui doit être crémeuse testez en l'assaisonnement puis rajoutez alors dedans vos morceaux.
J'ai servi cette belle recette avec des Pennes cuites au bouillon de légumes, beurrées et perlées de brunoise de petites pousses d'oignons rouges.