luludemarsas

bonsoir Ivan, mon repas a été une vrai réussite. Les cakes au saumon délicieux, pour agrémenter j'avais fait des toasts de galantine de canard aux olives (fabrication maison!) et de rillettes de lapi...

c'est encore moi : j'ai oublié de vous dire que j'ai bien lu la recette du canard rôti qui est sur le site. Il est question d'un gros canard mais pas de son poids. Alors s'il vous plaît aidez-moi, je ...

bonsoir chef Patrick, une fois encore je viens vers vous car j'ai besoin de vos lumières. Je viens de tuer un canard de barbarie, il a pratiquement 4 mois et il pèse 3kg560 propre. Pourriez-vous m'...

bonsoir, merci de votre réponse rapide. Comme je veux faire les magrets demain, je crains d'avoir du mal à trouver de la choucroute. Je crois que je vais devoir changer mon repas de demain puisqu'il ...

bonjour, Existe-t-il une astuce pour attendrir des magrets d'oies ? J'ai tué des oies et comme elles sont un peu vieilles je crains qu'elle ne soient un peu ferme pour ne pas dire un peu dure. Mer...

merci à Chef Patrick pour le conseil, en plus cela ira plus vite pour conserver les olives qui ne me plaisent pas. je vous souhaite un très bon réveillon et une merveilleuse année 2012. Merci po...

bonsoir à tous, merci Olivier pour le conseil : je me suis fait offrir une sonde thermique. La mienne était cassée et je n'avais pas eu l'idée de la demander en cadeau. je vous souhaite à tous un ...

bonsoir chef Patrick, pouvez-vous m'indiquer si la tapenade peut être gardée en conserve, c'est à dire stérilisée. Dans les olives que j'ai préparées pour mettre à l'huile, il y en a pas mal qui ne ...

bonsoir Fanet31, c'est en fonction de l'amertume des olives. Avant de goûter je les laisse au moins 15 jours au sel. Après ce temps je goûte de temps en temps jusqu'à ce qu'elle ne soient plus du t...

bonsoir, cela fait plaisir de voir que vous avez déjà répondu. Je vois que pour une fois je ne suis pas en retard. Je n'ai aucun mérite d'ailleurs car mon époux m'a aidé à les ramasser parce qu'ell...