bonjour
Pour le moment coupez votre mou en gros carrés et mettez le au congel
Dans quelques temps je mettrais en ligne une belle et grande recette
a bientôt
Chef Patrick

bonjour.
c'est une préparation rustique très pratiquée dans le Cantal il est fait des saucisses avec cette partie du cochon rien ne se perd dans cet animal
la préparation est rapide en blanquette 1/ enlever les bronches laver a grande eau les lobes avec sel et vinaigre rincer essuyer couper en cubes ébouillanter écumer rincer préparez comme une blanquette avec un bon bouquet d'aromates servir avec des pommes de terres en robe des champs bon appétit et bon NOËL

bonjour
Essayez donc cette recette régionale et dites moi
a bientôt
Chef Patrick
https://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-mou-de-porc-1566.htm

quel délice que de disposer d'une telle pièce de porc j'ai trouvé sur un site : le cochon et le boeuf des bons conseils de découpes et de préparations de cette animal j'aime bien faire toutes ces préparations il y a hélas longtemps que je n'ai pas eu l'occasion de faire çà de la mise a mort du cochon jusqu'au jambon sec après 8/10mois de séchage et des bons moments entre amis que procure cette opération bon appétit