Recipe: Mouclade en crème safranée

1 Dans une casserole assez haute, mettez vos échalotes ciselées, votre vin blanc le persil, le sel le poivre et la crème laissez cuire 5 minutes puis ajoutez les moules.

2 Lorsque toutes les moules seront ouvertes retirez votre marmite du feu.

3 A l'aide d'une écumoire retirez les moules et mettez les sur un plat à part puis remettre la cooking passée au chinois a réduire au 2/3 et ajoutez la crème safranée(crème et safran) .

4 Dans un joli plat rond, installez vos moules en éventail en ne gardant que la coquille tenant la moule, puis versez la crème safranée brûlante sur vos moules ouvertes.
a lovely, friendly, original, easy to make and truly delicious dish
The Aunis region is located near the city of La Rochelle this place produces exceptional bouchot mussels both for their taste and for their flesh density in such small shells.
You can also replace the saffron threads with a teaspoon of good Curry or Turmeric these spices pair very well with that of the mussels
You can moreover make multiple recipes based on this one and by replacing the saffron for example with garlic and mustard at the end of cooking, with curry with paprika etc etc