BONSOIR
Si vous avez eu quelques ennuis de réchauffage c'est ou que vous n'ayez pas préchauffé le four avant ou que que l'eau de votre bain-marie n'était pas assez chaude(elle doit être très chaude)
car normalement 30minutes de four doivent amplement suffire pour un réchauffage
meilleurs voeux gourmands pour 2010
Poutous
Chef Patrick

Mousseline de St-Jacques aux morilles préparées la veille...je craignais que les morilles soient molles et l'appareil caoutchouteux....pas du tout ! Une pure merveille, le paradis...mes 11 invités de Noël ont défailli de bonheur. Merci à vous de m'avoir convaicue et trèsbonne année 2010.

Bonjour chef.
Je suis nouveau, et voulant préparer votre recette pour les fêtes de fin d'année, je voudrais savoir s'il est possible d'employer des coquilles saint-Jacques congelées. [15 ans d'âge (rire)] Si oui, avez vous un conseil pour les "remettre à niveau". (rerire !). Merci de votre réponse et merci pour la qualité de vos recettes ! !

Bonjour
Bienvenu au sein de notre communauté gourmande
je ne suis vraiment pas "emballé" par des st jacques surgelées pour faire des mousselines mais si vous n'avez que cela lorsqu'elles seront dégelées pressez les au maximum afin de les assécher le plus possible
voila bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Merci de votre reponse. Je comprends votre réticense au surgelé. Je vais faire un essai pour me faire la main puis refaire cette recette avec des fraîches pour Noel.
A bientôt et merci encore.

Quel vin boire avec les mousselines DE ST JACQUES AUX MORILLES ?
Merci pour votre réponse

RE BONSOIR!
un Bourgogne blanc, un Rhône blanc ou même un grand Alsace on pourra même aller vers des blancs du Jura
bonne recette
Chef Patrick

nouvelle venue sur ce site, je ne peux que vous féliciter et vous remercier. J'ai réaliser cette entrée pour mon repas de réveillon, un régal!!

Après Souris laquée, flan queues d'écrevisse, je continue le 1er janvier avec les mousselines de St Jacques aux morilles.

Je ne manquerai pas de vous donner les réactions....

Vos recettes sont excellentes et je le fais savoir en donnant votre site. Merci

Superbe recette. Je l'ai réalisée ce jour, 1er janvier. Succulente.

Essayez-la tous et vous m'en direz des nouvelles !

Merci pour ces petits trésors de recettes.

réponse collégiale

Bonjour a toutes et tous

en ce début de Février nous sommes au coeur de la pêche a la coquille St Jacques

alors n'hésitez pas a essayer cette recette qui ne vous donnera que du bonheur

a bientôt donc

Chef Patrick

Bonjour chef Patrik,
J'ai réalisé cette recette samedi dernier et mes convives m'ont déclaré que c'était digne d'un grand restaurant.Ce compliment vous revient. Merci pour toutes ces bonnes recettes

bonjour a toutes et tous

C'est vrai que cette recette est un peu onéreuse mais si vous avez a préparer un repas d'exception alors n'hésitez pas

Bonjour Chef Patrick,

Merci pour cette recette,je l'ai faite il y a quelques jours pour l'anniversaire de mon mari et c'était excellent, rafiné, assez facile , on peut le préparer la veille, ce que j'ai fait. Vraiment à recommander.Bonne journée

Maedva

Bonjour chef Patrick

Je salive rien qu'à l'idée de gouter cette recette, merci du partage

Bonjour chef Patrick
Je vais faire cette recette ce jour pour demain midi. Je voudrais avoir une précision sûr le fait de la faire à l'avance : doit -je la faire cuire 35 à 40 min aujourd'hui et la rechauffer 30 min demain ? J'ai peur que la préparation soit trop cuite ce serai dommage car j'en salive d'avance ! De plus c'est pour l'anniversaire de mon mari et de ma maman ! et après cette entrée succulente je fais votre coq au vin. Merci de me répondre dans la journée ! Je sais que vous êtes très occupé mais je voudrais pas me louper !! Cordialement

Bonjour
Pas de soucis ,suivez scrupuleusement la recette et je vous assure que son succès sera garanti
a bientôt et dites moi "l'après"
Chef Patrick

Bonjour Chef,
Désolée de vous répondre si tard ! Je n'ai pas pu faire la mousseline la veille car coupure d'électricité de 16h à minuit, donc réveil très tôt ! j'ai eu un pb de cuisson, la mousseline n'était pas cuite après 45 min de cuisson, pourtant je l'ai mise dans un bain marie très chaud et mon four était préchauffé donc j'ai fini la cuisson avec 2min au micro-onde. TOUT LE MONDE A APPRECIE, OUF!!!! J'avais mis avec les morilles des queues de gambas sautées. (prévu pour les personnes qui n'aiment pas les champignons). Un énorme MERCI pour cette recette succulente.
Cordialement