J'ai réalisé cette recette samedi. Je n'avais pas de chocolat noir de couverture mais un bon chocolat à dessert. Elle ne présente pas de réelle difficulté, même si elle nécessite un brin d'organisation et de temps.
Le résultat est tout a fait superbe et les amateurs de chocolat ont vraiment aimé (y compris les enfants). J'ai réalisé la recette à la fois en moules en silicone et en moules a canelés en cuivre. Dans le second cas le démoulage nécessite de tremper les moules dans de l'eau chaude mais le démoulage est tout a fait correct même si le glaçage est un tout petit peu peu plus compliqué de part la forme des moules.
Bref une très belle recette que je recommande !
ivan

Belle imagination !!!

Bonjour et merci Ivan pour la préparation de ces gourmandises....!!
Moi qui suis amatrice de chocolat, je me suis régalée!!!
Excellente recette!!

Oui moi aussi !!! Bisous bonne journée à tous !!!

Celà a l'air très bon mais je n'aime pas le chocolat blanc. Puis-je le remplacer par un autre ingrédient ?

BONSOIR
cette recette m'a été envoyée par un de mes amis meilleur ouvrier de france donc il m'est difficile de vous conseiller autre chose que le chocolat blanc qui est un élément important de cette recette
2 solutions ou vous essayer quand même et vous verrez!!! ou vous cherchez dans le site les multiples recettes a base de chocolat
poutous et a bientôt
Chef Patrick

BONSOIR
cette recette m'a été envoyée par un de mes amis meilleur ouvrier de france donc il m'est difficile de vous conseiller autre chose que le chocolat blanc qui est un élément important de cette recette
2 solutions ou vous essayer quand même et vous verrez!!! ou vous cherchez dans le site les multiples recettes a base de chocolat
poutous et a bientôt
Chef Patrick

Bonjour,

je dois dire que je ne suis pas amateur de chocolat blanc, et étrangement celui-ci ne m'a pas dérangé dans cette recette. Son coté lacté mélangé au croquant des noisettes écrasées apporte vraiment quelques chose. Au pire, vous pouvez peut être réduire un peu la proportion (1/3) de la ganache en remplissant vos moules.
ivan

la recette est excellente - mais comme il m'est resté un petit moule , j'ai oublié de le recongeler, (mis au frigidaire) et je l'ai trouvé beaucoup plus moelleux , décongelé et meilleur. ceux de la veille étaient un peu trop "glace épaisse" ou il faut le sortir du congélateur beaucoup plus avant 2 à 3 heures - c'est mon avis !

Bonsoir hariett,
je suis d'accord avec vous avec pourtant deux réserves : la première concerne la ganache de chocolat blanc qui à besoin de rester froide pour ne pas devenir trop liquide, la seconde réserve concerne le démoulage, dans votre expérience, vous avez réalisé le glaçage lorsque vos mousses étaient encore congelés, et heureusement, car si vous sortez vos mousses deux heures avant vous allez vous amuser pour le démoulage...
Il faut trouver la bonne température pour servir, ni trop glacé, ni trop dégelé. Dans mon cas sorties et démoulées et glacées 20 minutes avant de servir c'était pas mal du tout.
ivan

bonjour !
je suis décidée à me lancer dans cette recette qui me parait succulente. Mais voilà nous serons seulement 3 le jour de Pâques et je voudrais diminuer les proportions de moitié par exemple. Merci chef Patrick de votre conseil.

je me permet de répondre car c'est précisement ce que j'ai fait.
Même en divisnt par deux vous aurez une dizaine de moules. Mais attention, les quantité sont vraiment petites (par exemple pour la crème anglaise) alors divisez par deux sachant qu'il ne faut pas aller plus bas.
De toute façon comme le reste est au congélateur, ce n'est pas perdu.
ivan

:-p Cel a a l air délicieux quelle imagination