Je ne fais pas pocher les blancs d'oeufs dans ce genre de recette, je passe les "quenelles" au micro-ondes (c'est une de mes rares utilisations) je trouve qu'ils sont plus fermes et moins caoutchouteux que ce que je faisais avant en les pochant. Mais peut-être que je les pochais mal.....
Merci pour cette recette, j'ai ainsi tout ce qu'il faut pour mon repas de ce soir....
SE
Selene
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27/06/2010 11:44
5 reponses
chef patrick
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27/06/2010 13:47
RE BONJOUR
N'hésitez pas a les faire pocher a l'eau et dites moi après(sourires)
poutous et bonne recette
Chef Patrick
N'hésitez pas a les faire pocher a l'eau et dites moi après(sourires)
poutous et bonne recette
Chef Patrick
AD
adelinaK
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04/07/2010 22:59
BONSOIR CHEF
Votre île flottante me parait succulente et cela change de la version originale !!!!!
Je vais tester !!!!!!
Votre île flottante me parait succulente et cela change de la version originale !!!!!
Je vais tester !!!!!!
SE
Selene
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05/07/2010 10:24
Bonjour
Je confirme !
J'ai utilisé pour la faire un reste de coulis de framboise (avec un peu moins de sucre me semble-t-il) et des blancs d'oeufs que j'avais au congelo. Je congèle les blancs quand je n'utilise que les jaunes d'oeuf. Mais j'ai utilisé le MO pour les blancs d'oeufs (eau ou lait bouillants je n'arrive pas à maîtriser la chose comme je le voudrais.... :( , mais je re-essayerais, Chef Patrick, promis...)
Je me suis permis un petit ajout : un tout petit filet d'amaretto sur le dessus, bien que la recette se suffise largement à elle-même.
Je confirme !
J'ai utilisé pour la faire un reste de coulis de framboise (avec un peu moins de sucre me semble-t-il) et des blancs d'oeufs que j'avais au congelo. Je congèle les blancs quand je n'utilise que les jaunes d'oeuf. Mais j'ai utilisé le MO pour les blancs d'oeufs (eau ou lait bouillants je n'arrive pas à maîtriser la chose comme je le voudrais.... :( , mais je re-essayerais, Chef Patrick, promis...)
Je me suis permis un petit ajout : un tout petit filet d'amaretto sur le dessus, bien que la recette se suffise largement à elle-même.
T(
Thérèse (invité)
09/04/2015 17:42
J'aimerais bien servir "Iles flottantes sur coulis de framboise", mais combien de temps maximum on peut les faire à l'avance ? Quand on reçoit,il faut les faire à l'avance.
chef patrick
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11/04/2015 08:20
Bonjour
Les blancs montés sont fragiles :le matin pour le soir
bonne recette
Chef Patrick
Les blancs montés sont fragiles :le matin pour le soir
bonne recette
Chef Patrick
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