Coeurs de veau - Forum #14170

Commentaire sur la recette : Coeurs de veau

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KI KITCHYT ★ ★ ★ ★ ★ 13/09/2010 18:22

bjr,nous aimons beaucoup ce plat,moi j'ouvre le coeur aussi en portefeuille mais je coupe tous les morceaux de l'intérieur ça fait une poche cette viande je la hache avec ma farce,et je recouds le tout comme une poitrine farcie,et le lard autour excellent,

6 reponses

chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 14/09/2010 07:22

Bonjour
êtes vous canadien?
Je vous demande cela car j'ai toujours eu du mal a proposer a mes clients des recettes faites avec du coeur de veau dommage d'ailleurs car c'est excellent
bonnes futures recettes
a bientôt
Chef Patrick

KI KITCHYT ★ ★ ★ ★ ★ 14/09/2010 08:54

:)hé oui chef Patrick je suis un pur Français,mais ancien charcutier,alors tous ce qui est abats,nous mangeons,quand au surnom de KITCHYT ;lorsque j'étais apprenti,( il y a 45 ans au moins) je travaillais avec un Hongrois qui m'a surnommé comme ça ,car cela voulais dire "petit" et c'est resté,mes amitiés a plus AG.

chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 14/09/2010 09:03

Re bonjour
J'ai donc remis mon commentaire au masculin cette fois
parce que faire des poutous a un charcutier quand même!!!!(sourires)
a bientôt
Amicalement
Chef Patrick

E( emi (invité) 06/02/2013 15:00

oui mais ou est le lard dans la recette??????

chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 07/02/2013 06:13

Bonjour
Comme inscrit(sourires) les bandes de lard entourent les coeurs
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

J( jp (invité) ★ ★ ★ ★ ★ 09/02/2024 16:38

1h30 pour cuire les carottes il ne restera que de la purée............

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