bonjour nathou,

deux pistes :
1/ oeufs pas suffisamment frais
2/ four mal calibré

il y a certainement la réponse a votre question dans les 15 pages de commentaires concernant la recette.
cordialement,
ivan

BONSOIR
Ivan a raison nul doute qu'il faut de toute urgence étalonner votre four qui ne reflète pas la véritable température
poutous et testez
Chef Patrick

excusez moi chef patrick mais que veux dire etalonner?

Bonsoir,
Je vous suggère de cliquer sur l'onglet "shopping", puis de taper "sonde de cuisson" dans le pavé de recherche de la nouvelle page.
Vous trouverez là une sonde de cuisson qui vous permettra de prendre avec précision la température de votre four.
Vous comparerez la température théorique de votre four à la mesure réelle donnée par la sonde. Cette mesure rigoureuse constituant un "étalon"... vous aurez étalonné votre four. Vous saurez par exemple que si la mesure donne 210° alors que votre four affiche 240°... votre four "vous ment" de 30°, ce qui n'est pas rare... et très suffisant pour se louper dans la conduite d'une cuisson.
D'où le conseil du Chef Patrick.
(Bien sûr, une sonde ne sert pas qu'à étalonner son four, et vous apprécierez certainement de pouvoir contrôler la température à coeur de vos rôtis...).
Cordialement,
O33