Olivier33

Bonjour Chef, Vous avez raison ces mousserons sont un véritable délice... (ajoutons que consommés crus ils sont légèrement euphorisants). Bien qu'en effet on la rencontre assez aisément au printemps,...

Ça ne devait pas être une dinde, Johanna, peut-être un archéoptéryx, ou quelque animal dans ce genre, et c'est sans doute il y a bien longtemps... Parce qu'il y bien maintenant environ 65 millions d'a...

Au XVIIème, on aurait peut-être dit : "Ah ! Que m'esbourrife et m'éjoit la tant extendue sapience du Chef Patrick"... Cordialement, O33

Voilà Cher Dubarry un bien réjouissant commentaire ! On ne peut qu'en apprécier la pertinence et la profondeur de sens, puisqu'il souligne si justement que l'univers ne se limite pas à ce que l'on voi...

Bonjour Alexandre, L'association anguille et œil de dragon n'a rien de bien évident ! Si j'avais à résoudre le problème, je ferais sauter mes anguilles à la persillade, puis au tout dernier moment, j...

Bonjour Chef, Réhydrater ses morilles dans un bouillon de bœuf pour finalement accompagner un poisson !! Eh bien voilà une chose qui ne s'invente pas ! Un grand merci pour cette révélation ! L'amateu...

Bonjour Mireille, Vous trouverez une conversation nourrie sur ce sujet dans les pages de ce forum. Précisément ici : https://www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=1699&forumID=1 Cordialemen...

Cher Partageons, Vous obtiendrez ainsi du vin aigre, mais sûrement pas une lie utile à la préparation de ce plat ! La lie, c'est en réalité le nom qu'on donne aux sédiments recueillis en fond de cuv...

Bonjour Chef, J'ai deux questions sur la réponse que vous faites à Colson : -1/ Nous conseillez-vous de réhydrater les morilles dans un bouillon de bœuf quelle que soit la préparation finale ? Ou b...

Bonsoir, Dites-nous déjà quel est le champignon que vous appelez "morille de sapin" ? Parce qu'en cette saison (dans l'hémisphère nord en tout cas) il n'est pas question de trouver des morilles, quel...