réponse a naeva

Bonjour

une petite semaine

mais voila ce que je vous conseille vous les mettez au congélateur et la veille vous les sortez a l'envie

bonne recette

poutous et a bientôt

Chef Patrick

Cher Patrick, J'ai fait ce matin les caramels mou, déçue, au final ils sont dur, je voulais les offrir à des personnes agées aujourdh'ui, mais là je ne peux pas,ils sont trop dur. Ma question faut il mettre plus de beurre ou quoi d'autre, je l'ai veut vraiement mou. Merci et bonne journée.

Bonjour
Avez-vous vraiment mis du glucose et si oui la quantité indiquée car ainsi il est impossible que les carmales soient durs ?

Bonjour M. Dubarry
Oui j'ai fait la recette à la lettre.

Réponse a Toune21

Bonsoir

Je vous confirme que avec ces ingrédients il est impossible que vos caramels durcissent soyez gentille refaites les car vous avez du manquer soit une étape soit une mesure

bonne prochaine recette

poutous

Chef Patrick

Bonsoir Patrick,
Je vais la refaire demain et je vous dirai ce qu'il en est.
Merci et bonne soirée

:-)Bonjour,
debout depuis 4h (insomniaque), j'ai fait mes caramels, en respectant toutes les proportions,ok ils sont mous, juste à les emballer maintenant. Je vous remercie de vos réponses. Bonne journée.

Comme vous me l'aviez suggéré, j'ai fait mes caramels avec de la crème de lait, je pense que je vais congeler la prochaine fois, car je suis une gourmande de sucre, j'en ai mangé plus qu'il n'en aurait fallu, ils sont trop trop bons disent mes filles, et moi je craque. Par contre vous me proposiez aussi de mettre de la crème de lait dans la crème caramel mais, ce type de matière grasse ne fait pas parti des ingrédients?

Bonjour chef !!! Toujours très fidéle a votre site, je souhaiterais savoir, où je peux me procurer du glucose, pour réaliser des caramels mous. Merci et bonne soirée

bonjour a toutes et tous

un petit caramel?

Recette faite au rasoir avec les (demi-) proportions indiquées et thermomètre de cuisson jusqu'à 120°C.

Cuisson à feu plutôt doux dans une grande casserole (en téfal) car le mélange avait plutôt tendance à vouloir se sauver. Caramélisation quasi-inexistante, caramel très pale avec plutôt un gout de sucre qu'un goût de caramel. Déçu du résultat !

Bonjour
Réponse juste simple, votre caramel n'a pas assez cuit
refaites les en ayant un peu plus de patience (sourires)
a bientôt
Chef Patrick

Recette parfaite la texture est bonne , j'ai empvalle dans du celophane .

Petite question , ils se gardent combien de temps ?

bonjour
Au frigo une petite semaine mais congelez et sortez les alors a fur et a mesure
a bientôt
Chef Patrick