Bonjour Chef,quand j'ai fais l'école de cuisine il y a .... 34 ans, la crème pâtissière c'était: lait,jaunes d'oeufs, sucre, farine(je préfére la maîzéna). Maintenant dans le livre officiel des écoles(la cuisine de référence), elle est à base de poudre de crème ou de poudre de flan. Qu'en pensez vous?