merci Patrick

Je n'avais pas le grammage en beurre...il y a tout ce qu'il faut pour faire bon ,-)

Amitiés

franck

Chef Patrick,on a respecte vos consignes pour l'omelette,c'est une merveille, vraiment super bon,dorenavant nous suivrons cette methode. Cordialement grisou31 :o)

C'est super ! j'adore les recettes d'origine et surtout les histoires qui les accompagnent. Merci beaucoup, il me tarde de tester cette super omelette. Et chapeau à la Mère Poulard pour manier cette poêle...

mon arriere grand mère etait cuisinière chez la Mère Poulard ......il y a quand meme un petit secret ....tout petit ....il est dans la façon de faire :-)

Bonjour,

Vous ne mettez ps de crème épaisse ?

bonsoir
Non pas du tout je possède exactement la recette originale sur des écrits de lamère Poulard
a bientôt
Chef Patrick

J'ai battu mes oeufs au robot pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne du volume puis j'ai versé dans ma poêle avec le beurre elle a soufflé de suite et a quintuplé en épaisseur. Super légère.

Bonjour
CQFD Bravo
Chef Patrick

Bonjour, j'ai rajouté des pommes de terres sautées super omelette çà marche aussi ::))

Une grande chance pour vous de connaître ce fameux petit secret

Merci Chef, vos conseils sont clairs et judicieux!!!

Bonjour à toutes et tous,



Merci pour cette belle mise en lumière de l'omelette légendaire de la Mère Poulard ! Cette recette, empreinte de simplicité et d'élégance, est un hommage à l'art culinaire français. Elle témoigne de l'importance de sublimer des ingrédients simples par une technique maîtrisée et un soin particulier.



J'apprécie particulièrement les astuces et explications données pour recréer cette texture mousseuse et aérienne, qui fait tout le charme de cette omelette emblématique. La patience et l'attention apportées au battage des œufs et à la cuisson à feu doux sont des gestes qui rappellent les traditions culinaires d'antan.