L'aspect final était super, mais le fond n'était pas assez cuit. Je poense que la prochaine fois, je suivrai le conseil du chef : d'abord tous les jaunes d'eufs et incorporer le blanc d'oeuf en neige, et juste couvrir les couvrir les poires. J'ai aussi découvert ce qu'était un coulis de chocolat! Excellent dessert! Merci