Je ne mets pas d'eau car les abricots rendent beaucoup de jus.

Bonjour Chef Patrick,

Je vais tout de suite essayer cette recette. Mais avant je voudrais vous poser une petite question : pourquoi utiliser un citron congelé, puis décongelé ?

Je noterai ensuite.

Cordialement.

Super merci le citron je suppose qu''on le met en début de cuisson

Bonjour
le citron congelé puis décongelé a une particularité très précise car ensuite sa peau devienne poreuse
ainsi la pectine naturelle et l'acide citrique passe a travers ,et le ph
sucré acide sera au maximum.
bonnes confitures et ditesmoi
Chef Patrick

Bonjour
Sauf chère christiane que ce n'est pas de l'eau mais un sirop qui va participer grâce a l'apport du citron a un PH sucré acide beaucoup plus élevé et grâce a cette cuisson rapide va vous permettre de retrouver de la texture dans vos confitures.
Bonnes confitures
et a bientôt
Chef Patrick

Bonjour
Bien sur au fait....Bonne fête
Chef Patrick

Bonjour Chef Patrick.
Tout d'abord, merci de m'avoir répondu. Honnêtement, je n'ai pas attendu la réponse, car trop pressée d'essayer cette recette, que j'ai suivie à la lettre, et vu que j'avais tous les ingrédients nécessaires, je l'ai faite hier soir ! Un vrai succès ! (la couleur, la texture, le goût...tout y est !) Une excellente confiture "maison" 5/5. Gourmet et gourmande que je suis, je vais en refaire car la saison des abricots n'est pas bien longue !
Gastronomiquement vôtre.
M.A Cavarec

Merci Patrick

Francis Mot à édité un livre sur ses recettes de confitures, un vrai bonheur à lire et à réaliser. Juste que de très bons ingrédients (www.francis-miot.com)

Très bien chef patrick

bonjour

comment fait-on si on a pas de thermomètre

une assiette froide suffit-elle?

merci de me répondre et bonne journée

oui aucun problème surtout prenez bien des abricots super murs
bonnes confitures
Chef Patrick