Recette : Crème aux calissons

Name: Crème aux calissons
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: Crème aux calissons20 cl de crème liquide,10 cl de lait,3 jaunes d'oeuf,4 feuilles de sauge,120 g de pâte de calisson soit:60 g de poudre d'amande,50 g de melon confit,10 g de miel.

Par AFTouch-Cuisine ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Desserts

Preparation 20 min

Cuisson 60 min

Total 1h20

Ingrédients

Crème aux calissons

20 cl de crème liquide,
10 cl de lait,
3 jaunes d'oeuf,
4 feuilles de sauge,
120 g de pâte de calisson soit:
60 g de poudre d'amande,
50 g de melon confit,
10 g de miel.

Préparation étape par étape

Préparation pour la pâte de calisson:
Mettre la poudre d'amandes, le melon confit et le miel dans le robot, mixer jusqu'à ce que la pâte soit homogène
.Réserver 2 jours dans le réfrigérateur avant de l'utiliser.
Préparation de la crème:
Faire chauffer le lait avec la crème, lorsque le mélange est chaud y faire infuser la sauge 10 minutes.
Travailler les jaunes avec le sucre, ajouter le lait puis la pâte de calisson.Bien mélanger, verser dans les ramequins.
Cuire au bain-marie à 120°C pendant 60 minutes.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.