Recette : Crème aux calissons

Préparation pour la pâte de calisson:
Mettre la poudre d'amandes, le melon confit et le miel dans le robot, mixer jusqu'à ce que la pâte soit homogène
.Réserver 2 jours dans le réfrigérateur avant de l'utiliser.
Préparation de la crème:
Faire chauffer le lait avec la crème, lorsque le mélange est chaud y faire infuser la sauge 10 minutes.
Travailler les jaunes avec le sucre, ajouter le lait puis la pâte de calisson.Bien mélanger, verser dans les ramequins.
Cuire au bain-marie à 120°C pendant 60 minutes.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.