Recette : Crêpes Suzette

Préparation du beurre Suzette:

1 Sur un saladier frottez 5 morceaux de sucre sur les oranges jusqu'à ce qu'ils s'écrasent gorgés par le suc du zeste, puis faire de même avec vos 3 autres morceaux de sucre sur le citron et écrasez les sucres a la fourchette

2 Ajoutez alors le beurre très mou (plus que pommade) mélangez bien a la fourchette.

3 Pressez le jus des oranges et du citron et au fouet incorporez les au fouet au beurre petit a petit puis ajoutez l'alcool pour finir.

4 Faites chauffer une poêle puis ajoutez un peu de beurre, posez votre crêpe cuite, retournez la puis tartinez la de ce beurre en pommade «Suzette» pliez-la en 4 réinstallez les, refaire réchauffer 30 secondes dans la poêle alors rangez-les une à une sur un plat chaud et légèrement beurré en les chevauchant .