Costières de Nîmes

Lors de vos balades et vos excursions le long de la vallée du Rhône, vous découvrirez de nombreuses régions viticoles chargées d'histoire et de tradition. Parmi celles-ci, arrêtez-vous devant les Costières de Nîmes, dernière AOC née parmi les vins de la Vallée du Rhône. Ce vignoble s'étend sur 24 communes à l'est de la ville de Nîmes, formant un terroir d'exception aux confins de la Provence et du Languedoc. D'origine romaine, le vignoble des Costières de Nîmes possède une histoire millénaire : déjà cultivée à l'époque antique, la vigne s'est maintenue durant tout le Moyen Âge avant de connaître un développement considérable au XIXe siècle. Cette région a obtenu son AOC définitif en 1989, reconnaissant ainsi la qualité remarquable de ses vins et la singularité de son terroir. Le nom « Costières » fait référence aux anciennes côtes ou collines caillouteuses qui caractérisent cette zone. Cette appellation représente aujourd'hui plus de 5 000 hectares de vignes, générant un dynamisme économique important pour l'ensemble de la région nîmoise et contribuant à la renommée mondiale du patrimoine viticole français. On y produit essentiellement des vins rouges à partir des cépages tels que la Syrah (apportant structure et épices), le Grenache (donnant souplesse et fruité), le Mourvèdre (offrant tannicité et complexité), le Carignan et le Cinsault (enrichissant la palette aromatique). On oublie souvent qu'il s'agit aussi de la principale région de production des rosés de la Vallée du Rhône, des vins délicats et élégants qui ne désemplissent pas les tables méditerranéennes. Les vins des Costières de Nîmes arborent sur leur bouteille, en plus du nom de l'appellation, le logo emblématique de la ville de Nîmes (un crocodile au pied d'un palmier) créé par le designer mondialement connu Philippe Starck. Le climat méditerranéen, les sols composés d'alluvions caillouteux amenés à l'ère glaciaire, et la présence de nombreux galets qui restituent la nuit la chaleur emmagasinée le jour, créent des conditions idéales pour la production de raisins de qualité et sucrés. Le talent et la passion des vignerons complètent cette alchimie naturelle pour obtenir des vins aux profils aromatiques distincts selon leur jeunesse ou leur maturité. Les vins rouges jeunes offrent des parfums expressifs de fruits rouges (cassis, fraise, groseille), tandis qu'un vieillissement de quelques années révèle des notes plus complexes de fruits confits, de canelle, d'épices douces ou d'olive noire. Pour déguster ces vins optimalement, servez-les à une température de 15 à 17°C. Polyvalents et généreux, ils accompagnent sans risque vos poissons et viandes blanches en sauce, les charcuteries provençales, mais aussi des plats plus exotiques comme la pastilla, la tajine ou les crevettes sautées à l'ail. Les rosés se révèlent parfaits lors d'apéritifs ensoleillés ou avec la cuisine méditerranéenne.