larigue

Oui j'ai honte! Mais ici au Brésil le saumon sauvage d’Écosse est introuvable. Coupé en dés et frit a l'huile d'olive il rejette une matière blanchâtre affreuse. c'est absolument imprésentable. Bo...

Une texture spongieuse pas agréable. Par contre un goût très fort de saumon. Bon, j'ai utilisé du saumon congelé chinois, c'est peut etre a cause de ça. Chef aidez moi. Auriez vous une astuce pour ...

Au premier essai ma sauce sauce était amère et pas fameuse. Ceci était dû au laurier et a l'utilisation d'un fond de veau du commerce. Au deuxième essai, avec un fond de veau maison realisé suivant v...

Sauce trop aqueuse. On ne perçoit pas la saveur du Porto. La crème qui a légèrement bouilli pour pouvoir réduire a tourné. Couleur pas appétissante

Excellente, je l'ai reussi du premier coup. Peut etre un peu epaisse mais avec un peu d'eau en plus ça va. - peut on congeler cette sauce? - peut on considerer les jaunes d'oeuf comme cuits ? -...