Lacoque

Bonjour chef Patrick, comme d'habitude, lorsque j'ai besoin d'un grand classique, je viens voir sur votre site... J'aurais juste une question concernant votre recette de l'opéra, à savoir pour combie...

Bonjour, je souhaiterais savoir si je remplace la morue par du filet de Cabillaud, quelle quantité devrais-je utiliser pour avoir l'équivalence ? A moins que les 400 grs indiqués soient pris après d...

Chef Patrick, je ne doutais pas que vous auriez sûrement une très belle recette de pain perdu...et je ne doutais pas non plus de votre "réactivité", mais là je vous tire mon chapeau... Encore merci. ...

Chef Patrick, cette recette à l'air excellente, je n'en doute pas... Mais, sans vouloir abuser... auriez-vous une recette de pain perdu "nature" ? Merci d'avance

Bonjour à vous, pour ma part, selon la recette que j'avais pour les "minis" financiers, j'ai fait cuire à 220°C pendant 7 à 8mn...

Merci beaucoup... Je n'ai donc plus qu'à réduire le temps pour ma prochaine fournée... J'ai des moules à mini-financiers (environ 3,5x1x0,5)... A bientôt et je ne manquerais pas de vous dire

Chef Patrick... Quel bonheur pour un passionné, devenu professionnel aujourd’hui, que de pouvoir profiter de vos "lumières" de votre savoir et ce toujours dans la bonne humeur et de façon très pédagog...

Chef Patrick, peut-on réaliser cette recette en cocotte (fonte) au lieu d'un plat à rôtir ? Cela ajouterai-t-il quelque chose d'intéressant à la recette ? comme la concentration des sucs ou la tendres...

Bonjour à tous, dans cette recette vous indiquez 20 minutes de cuisson par kilo à 200°C... D'où vient la différence entre le gigot de 7 heures ? Même si le four est à 150°C. Merci d'avance

Chef Patrick, je tenais à vous remercier pour cette recette de nougatine, j'ai en effet eu une commande de gâteau, sur lequel la personne souhaitait avoir de la nougatine, son péché mignon... Certes,...