1 Dans une cocotte versez 2 cuillers a soupe d'huile d'olives, puis ajoutez vos lentilles faites suer pendant 5 minutes puis versez 2 litres (2.1 qt) d'eau froide (ou de bouillon) .
2 A l'ébullition ajoutez la poudre de Massalé les feuilles de laurier et les 4 demis oignons cuisson douce 25 minutes, puis au bout de ce temps retirez les feuilles de laurier, salez et finir par 5 minutes de cuisson, alors éteignez le feu ajoutez les dés de magret fumé et couvrez pour 15 minutes de repos.
3 Sortez alors avec précaution vos oignons, gardez en les coques et hachez leurs intérieurs que vous remettrez dans vos lentilles.
4 Dans des belles assiettes creuses bien chaudes installez vos coques d'oignons et installez dedans vos lentilles légèrement égouttées quelques olives dénoyautées de Kalamata autour.
J'aime beaucoup la poudre de Massalé et de plus elle s'accorde au mieux en dehors comme a l'habitude des viandes et volailles avec des légumineuses tels les haricots les lentilles les pois chiches etc.
Voici donc la composition d'une réelle poudre de Massalé:
clous de girofle, graines de moutarde, graines de coriandre, curcuma, piment de Cayenne ou autre, Fénurec, muscade, cardamone le tout pilé et passé au tamis fin .
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