Bonjour,
J'ai un four électrique à chaleur tournante, et je pense que la température ne redescend pas instantanément lorsque je le baisse ou que je l'éteint. Est-ce que celà risque de nuire à la bonne cuisson, et dans ce cas, comment faire ?
J'ai eu ce même problème avec des madeleines, trop cuites et pas assez levées malgré le respect de la recette et des temps indiqués dans votre recette.
Merci

bonjour,j'ai fait la recette un régal,il était super réussi, recette facile à recommander

salutation sabotsdevenus

Bonjour
Alors n(hésitez pas ouvrez votre four et bloquez le pendant quelques instants avec un nouchon ainsi la chaleur va tout de suite descendre
bonnes recettes
poutous et a bientôt
Chef Patrick

Génial, ils étaient parfaits. J'en rêvais , je les ai faits - aucun problème de cuisson: moelleux et croustillant à l'extérieur : un régal Merci merci

Bonjour,
Les indications sont parfaites, ce qui conduit sans difficulté à un résultat parfait (moules en silicone). J'ai utilisé un beurre demi-sel (parce que sur l'instant je n'avais que ça !)... C'est un grand "petit bonheur" !
Merci,
O33

BONJOUR CHEF!

Voilà j'ai réalisé la recette mais j'ai du me planter

1/ j'ai bien veillé à ne pas monter les blancs mais pour le mélange de mon appareil, j'ai utilisé une corne au lieu d'un fouet et du coup je ne suis pas sûre de la bonne qualité de ma pâte..

2/j'ai respecté les temps de cuisson et les températures, mais j'ai utilisé des moules en silicone à mini-financiers et du coup mes financiers avaient plutôt une couleur pain d'épice que jaune beurre;-(

en outre si le goût était là, la texture requise au final n'y était pas...

pouvez vous donc svp me dire s'il faut que je réduise les temps de cuisson, que je baisse la température, voire les 2.

Merci de votre aide car je n'aime pas rester sur un échec et avec des bonne choses, il n'y pas de raison de faire des ratés

merci à vous et bonne journée

Coco

bonjour
Déja si vous avez mélangé les blancs crus a la corne vous ne pouviez pas les réussir car votre pâte au fouet doit avoir l'apparence d'une pâte a crêpe épaisse
pour le reste peut-être que l'étalonnage de la température est faux mais là c'est vous qui savez s'il chauffe de trop ou pas assez
voilà donc déjà pour une 1er phase
allez hop retour en cuisine (sourires)
a bientôt et dites nous
Chef Patrick

je rejoins Olivier33 pour son commentaire, je viens de faire des financiers parfaits grâce à votre recette et je me permets de signaler que systématiquement je mets 1/5 de la proportion de beurre sous forme de beurre 1/2 sel et tout le monde se demande pourquoi mes gâteaux sont si bons : c'est ça le petit secret !! mais chut !! ne le répétez pas ....

Bonne recette enfin des proportions valables

Merci Chef

Chef Patrick, cette recette à l'air excellente...

Je souhaiterais néanmoins une précision concernant les temps de cuisson, à quelle "grosseur" de financier correspondent-ils ?

Des minis ou plus gros ?

Dans l'attente de votre réponse, encore mérite pour toutes ces merveilleuses recettes et ces conseils très précieux que vous nous offrez...

Bonjour
Les financiers mesurent environ 6 cms de long sur 2,5 cms de largeur et 2 cms d'épaisseur.
A Bientôt et dites nous
Chef Patrick

Merci beaucoup... Je n'ai donc plus qu'à réduire le temps pour ma prochaine fournée... J'ai des moules à mini-financiers (environ 3,5x1x0,5)...
A bientôt et je ne manquerais pas de vous dire

Bonsoir, je souhaite essayer la recette mais pour ne pas me louper pouvez vous me dire quel est le temps de cuisson pour une plaque de mini financiers ?



Merci d'avance

Bonjour
Pour des minis retirez 1 minute a chaque phase de cuisson
bonne journée et dites moi
Chef Patrick

Bonjour à vous,
pour ma part, selon la recette que j'avais pour les "minis" financiers, j'ai fait cuire à 220°C pendant 7 à 8mn...

Bonjour
La pâtisserie n'est pas comme la cuisine elle demande plus d'exactitude on ne cuit pas 7 a 8 minutes mais 7 ou 8 minutes sourires) mais dans le cas des financiers ils doivent être cuits pour être au top en double cuisson four chaud tout d'abord puis moins fort et repos(pour enfermer le parfum des amandes)
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

... bonjour à tous.

J'ai fait la recette du Chef: ça marche parfaitement.

Une autre fois j'ai remplacé la poudre d'amande par des pistaches émondées : le résultats est moins probant car la poudre de pistache n'a pas la même texture que celle d'amande.

Comme je voulais du vert: j'ai fait un mélange des deux poudres proportion 1/4 pistache, 3/4 amande et j'ai ajouté du colorant vert: résultat très satisfaisant.

bon dimanche
michele

Merci CHEF !!!! Comme dab, inratable si l'on suit toutes vos instructions, celle ci étant simple et réalisable même par une débutante en suivant toutes vos instructions, il est impossible de la rater... vous etes devenu mon "chef particulier"... (sourire) je vais pouvoir jeter mes livres de recettes qui trainent dans mes placards et dont je ne me sers plus, depuis que j'ai découvert vos recettes... Alors encore un grand Merci pour toutes vos recettes et espère en avoir encore plein d'autres pour ravir mes papilles et celle de mes invités...!!!

bonsoir
Poutous
Chef Patrick

bonjour et merci pour cette recette,

je me demandais s'il est important d'utiliser du sucre glace et si oui quelle différence cela fait avec un sucre classique ou une cassonade

merci