bonjour

Oui cela ne serait pas la même recette si vous faites une recette a base de lentilles préférez la solution de rajouter au moment de servir des petits lardons bien frits

bonne recette

Poutous et a bientôt

Chef Patrick

Bonsoir Chef,
Je salive d'avance de pouvoir me régaler de cette recette que je préparerai sans doute pour mes amis très bientôt ... puis-je savoir si en place des haricots de Soissons je peux utiliser des cocos?
Merci

Bonsoir
Bien sur mais ce qui est intéressant avec les Soissons c'est que ces gros haricots n'ont pratiquement pas de peaux et lorsque l'on croque dedans avec des st jacques on a l'impression de goûter une purée aromatisée a l'huile d'olives et crustacés
voila bonne recette
Poutous et a bientôt
Chef Patrick

dommage que la photographie est toujours horrible sur ce site……

Pour truco,
heureusement que vos commentaires sont la pour relever le niveau... :-))

bonsoir chef ,sans pour autant dénaturer la recette je voudrais supprimer les olives (pas d'amateur chez moi)pois-je les remplacer par autre chose ou aurais-je un bon résultat quand mème sans cet ingrédient? merci à bientôt

bonjour Dieppe

Pas de soucis faites cette recette sans les olives si vous aviez des amateurs de câpres ils seraient aussi les bienvenus

bonne recette

Poutous

Chef Patrick

Bonjour,
Pensez-vous que cette recette puisse être travaillée sur les marchés au même titre que les Paëllas et cassoulets.
Dans le cas positif, pourriez -vous me donner des astuces si vous pensez à certaines
D'avance merci pour tout

bonjour chef et merci nous adorons tous les câpres!
comment faites vous pour avoir autant de bonnes idées,ce n'est plus un métier c'est de l'art ! à bientôt vous lire

Bonjour
Pas de soucis vous gardez au chaud vos haricots
et les st jacques ou les pétoncles ( ou même des moules décortiquées dessus) pour les soissons passez sur le contactaftouch et je vous communiquerez un tarif pro pour acheter vos soissons directement a la coopérative
bonne journée
Poutous
Chef Patrick

bonjour,

quels vins avec cette recette?

je vous remercie

Bonjour
un grand blanc (si possible)structuré hermitage blanc grand alsace meursault mais aussi pourquoi pas vieux muscat de rivesaltes aligoté de bouzeron vin jaune sauternes etc bref vous voyez ce que je veux vous dire car le moelleux des haricots plus du sucré des st jacques !!!!
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

magnifique surtout à ce froid

décevante cette recette. Les haricots de soissons méritent un autre résultat. Quand aux coquilles, elles ne sont pas du tout mises en valeur. Recette à ne pas recommander.

J.B.

BONSOIR!
Je suis vraiment très surpris par votre échec je l'ai faite en démonstration au Salon d'automne et a la Foire aux haricots d'Arpajon elle a été appréciée par plus de 300personnes
bien sur il faut se servir de vrais haricots de Soissons fondants et suaves et des coquilles St Jacques fraîches et la justement ces goûts font merveille
je suis désolé de votre échec
a bientôt
Chef Patrick

bonjour
j'assistais le chef Patrick à la foire d'Arpajon et je peux confirmer que le plat a eu beaucoup de succès (certains sont même revenus plusieurs fois, voire le lendemain mais trop tard

Bonjour
il faut apprendre à travailler et à respecter les proportions et la qualité de la marchandise.
Les haricots de Soissons sont comme des coussins dotés d'une fine peau et sont très gouteux.
Les St Jacques fraîches doivent être achetées en coquille.
Je suis à plus de 20 kg de haricots et coquilles st jacques en démonstration culinaire et je n'ai eu que des éloges. C'est pour cela que je ne comprends pas votre résultat.

Bonjour a toutes et tous

La saison de la coquille st jacques bat son plein

Essayez donc de proposer a la dégustation de vos amis cette recette simple et originale

et dites nous(sourires)

Chef Patrick

Ah !!C'est maintenant moins chers Chef ????
J'en ai préparé il y a quelque temps mais le noix de st Jacques c'était encore à 35€ le kg

Je vais voir ça !!! ;-)

BONJOUR
Hier 4,65 euros le kg en coquilles dans un petit super marché a côté de chez moi(région parisienne) ,un petit sou et le poissonnier en plus vous en assure l'ouverture
voilà
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick