ces meringues sont excellents et bien cassante, un peu moelleuses a l' intérieur

il n'y a pas besoin de les cuire ?

C'est surprenant !

Bonjour bicarbonate,personnellement je cuit les meringues 2 heures minimum (selon la grosseur) à 100°.

bonjour
c'est la recette de base bien sur il vous faudra les cuire(2h15 a 95°)puis four fermé
mais si elle est bien réussie cette recette vous servira aussi bien pour des crémes glacées etc que pour faire des macarons par exemple
a bientôt donc
Chef Patrick

Bonjour,

je fais une tarte meringuée aux groseilles , d'abord cuisson à blanc de la pâte 10 mn à 200°, ensuite cuisson de flan à la faisselle 10 mn , puis 10mn avc les groseilles et maintenant garniture de meringue italienne et c'est là mon problème, je ne peux quand plus laisser 2h15 au four à 95°, quelle est maintenant l'astuce pour que la meringue soit appétissante, merci de me répondre chef patrick

bonjour
si vous avez mis votre meringue a l'italienne dessus poudrez la de sucre glace puis mettez votre four en position gril et laissez juste votre meringue prendre de la couleur et voilà c'est fini
c'est le même procédé employé pour les omelettes norvégiennes
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

Bonjour,
merci , oui cuisson ultra rapide sous le gril pour ma tarte meringué, opération réussie merci pour ce bon conseil

Bonjour,

Combien de temps environ avant qu'elle ne soit froide ? après avoir incorporé le sirop

Bonjour
Vous n"avez pas besoin si vous voulez de la laisser refroidir pour vous en servir (sur une tarte au citron par exemple)
a bientôt et bonne recette
Chef Patrick

Les meringues sont en train de cuire. Je laisse une photo au moment de l'étape 2. J'en posterai une autre après la cuisson.

La recette est très simple, des gourmands ont déjà léché le plat...