Bonjour,
Tout d'abord je me présente, Patricia, suis nouvelle sur ce site.
Pourriez vous m'indiquer les mesures exactes pour la vraie pate à pizza.
Merci
à vous lire ;-)

Bonjour a tous,

je me rejouis de gouter a cette pizza ... j'ai tout mis dans la MAP, j'ai fait 2 boules que j'ai congelées.J'en ai sorti une hier soir, elle a bien regonflé, mais je suis curieuse de savoir si ca va etre aussi bon qu'une pate petrie et cuite fraichement?

CErtains ont-ils deja testé? En effet,le dessus de la boule a formé une legere croute (normal puisqu'elle est a l'air dans un saladier..)

MErci pour vos lumieres..

:o)

bon, alors j'ai tourné le paton, j'ai fariné, j'ai applati et j'ai fait precuire !! on s'est regalé !! merci

vous m' avez donné envie de pizza pour se soir !!!!!
je vais essayer cette pâte , mais comme toujours les recettes du chef sont terribles , donc y a pas de risque sauf que après l' on me réclame trop souvent de refaire ces recettes . a demain pour le résultat . Chef il serait super que les internautes qui font vos recettes puissent afficher une photo de leurs essais en même temps que leurs commentaires ,voila du boulot pour le webmaster !!!!!!!!

encore une fois je m'incline devant les recettes du chef !!!! hier soir j'ai fait des pizza avec cette pâte , le résultat est sans appel , tout le monde a adoré , on ma dit qu'elle était "vachement" meilleure que celle que je faisait avant .
donc je l'adopte .

merci

Je l'ai essayée aujourd'hui et je dois dire qu'elle est super bonne et en plus elle s'étale facilement.

Bref ! Je n'ai eu que des félicitations.

pourquoi j'ai des bulles d'air dans la pâte est-ce du au pétrissage j'ai hâte de vous lire merci d'avance

bonjour
Au contraire votre pâte va en être comme "allégée"
a bientôt et dites en nous le résultat
a bientôt
Chef Patrick

toute ma famille la trouve bonne .je dois la faire a chaque fois. merci

Bonjour

Après plusieurs expériences (avec des succés variés :)), je me pose plusieurs questions :

Je n'ai pas de MAP, mais j'utilise un batteur électrique; est ce que ça joue sur le résultat?

J'utilise de la levure déshydratée en poudre, bien pratique à conserver et à avoir disponible en permanence; même question. Sur certains sites, on indique qu'on peut l'ajouter directement à la farine sans la délayer.

Si on veut faire la pâte à l'avance et la conserver au frigo, faut il mieux le faire dès qu'elle est en boule, ou après l'avoir fait lever une fois?

Merci chef pour vos réponses à un amateur qui s'est lancé dans la confection de pizzas parce que sa pizzeria préférée avait fermé ses portes.

je vais tout de suite l'essayer pour ce soir mais j'ai une petite question il va me rester de la levure (et elle périme dans 2 jours) est-ce que je peux la congeler ? merci pour toutes vos recettes je ne mets pas systématiquement de commentaires après avoir essayé une de vos recettes mais à chaque fois c'est parfait (quantité, temps de cuisson...)merci chef patrick

Bonjour
S'il vous en reste beaucoup alors congelez la mais s'il vous en reste peu alors ne la gardez pas ce n'est pas très cher et je préfère que vous fassiez avec de la neuve la prochaine fois
a bientôt et bon week-end
Chef Patrick

bonjour ! je voudrais savoir j ai preparee de la pate a pizza mais elle est pour vendredi , comment puis je la conserver !la je l ai mise ds un sac congelation fariné et mise au frigidaire , merci pour votre reponse

Bonsoir
Au contraire 3 jours de maturation c'est très bien
sortez votre pâte 15 minutes avant de la tourer et surtout n'oubliez pas de la piquer
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

bonjour est-ce que quelqu'un pourai me dire comment sappel la machine dans la quel les pizzaïolo font leur pate a pizza ??

Réponse : une FIAT !!!!!! :o) [b]null[/b]

Bonjour


un Pétrin!!!
a bientôt
Chef Patrick

tres bonne pate a pizza , meme faites a l avance , se conserve tres au frigo et tres bonne texture

de combien doit etre la grosseur des boules 100 g ou +

Bonjour

Je ne comprends pas votre question, puisqu'il est dit que cela donne 4 pizza de 2 personnes, il suffit de couper votre pâton ramassé en boule, en 4.
Le poids des ingrédients faisant 820g, vous n'allez pas faire 8 pâtons de 100g, sauf si vous voulez 8 pizzas individuelles.
Cdt