j'ai essayé la recette, elle est tres bien, tres croustillante comme au restaurant, toute la famille c'est régaler

es-ce que vous auriez une recette de pate a pizza sans machine a pain??Ce serai super merci!

cette recette est vraiment excellente ! Elle est très originale , s'étale super bien et est très bonne ! tout le monde s'est régalé bravo !

Bonsoir,

Puis je faire qu'une seule pizza au lieu de 4 petites pizzas?

cordialement.

rebonjour
pas de soucis pourtant je vous conseille d'en faire des petites en changeant les garnitures et ainsi "varier" les plaisirs
Poutous
Chef Patrick

Bonjour,

Faut-il absolument de la levure de boulanger ??
La chimique ferait elle l'affaire ???
Pour quelle raison la farine doit être du n° 55 ???
Merci pour votre réponse !

bonsoir

les pourcentages écrits sur les paquets correspondent a la farine extraite du blé pour la type 45 il se situe a peu prés a 68% on l'utilise en patisserie surtout en viennoiserie mais c'est vrai aussi pour faire quelques fois aussi de la pâte a pizza
pour la farine type 55 l'extraction correspond a peu prés a 76% on l'utilise pour la fabrication du pain
c'est pourquoi pour cette recette je conseille de faire un levain (levure de boulanger)qui va aérer votre pâte
bonne soirée
poutous
Chef Patrick

Bonjour,
Désirant servir cette pizza pour ce soir, est il possible de préparer la pâte à l'avance, ou doit-elle se faire en dernière minute ?

Bonsoir
vous la faites vers 17h puis vous mettez un linge dessus
voila
juste pour rire mettez un peu de curry dans la pâte
bonne soirée
Chef Patrick

Bonjour Chef !
Merci pour cette précieuse suggestion de curry dans la pâte à pizza !
(J'avais tenté dans de la pâte brisée d' y mettre des herbes de Provence .... Résultat .... Sans plus !)
Je ne manquerais pas de vous donner mes impréssions, comme toujours !
Bonne journée !

Bonjour Chef !
Voici quelques jours j'ai donc fais cette fameuse pizza! Résultat: la pâte était vraiment EXCELLENTE, du tonnerre même! Seulement j'ai eu un petit problème voilà:
Après le repos des 30mn, je l'ai donc enfourée 20mn selon la recette,et là, j'ai eu la surprise d'une pâte qui a gonflée en son centre: Pourquoi?
Ensuite, je les ai garnies, et bien évidemment, elles étaient trop dures après cuisson !
Ma question: Est-ce-que cela viendrait de mon four? (Il chauffe vraiment beaucoup!)
Deuxième question: Peut-on garnir les pizzas directement après le temps de repos nécéssaire,sans passer au four préalablement?
Merci, pour votre réponse.
GutesEssens

bonjour belle amie
Alors la la réponse est vraiment facile
lorsque vous aurez tourer votre pizza avant de la garnir a l'aide d'une fourchette piquez la pâte sur toute sa surface puis garnissez et faites cuire 15minutes puisque votre four a l'air vraiment trés chaud
si un jour vous voulez en faire une top de top vous mettez sur la pâte des lamelles de pommes fruits émincées trés fines puis vous ajoutez dessus des tranches fines de foie gras cru(passé 10minutes au congelateur et coupé comme des tranches de jambon)vous ajoutez un peu de poivre mignonette vous faites cuire 15minutes au four et vous servez avec un petit verre de jurancon trés frais
un must
poutous
Chef Patrick

Merci beaucoup chef, pour ce petit "secret gastronomique" !!! Je ne manquerais pas d'éssayer !! Mais dites-moi, est il possible d'élaborer cette recette avec du bloc de foie gras ?
Maintenant, piquée la pâte avant de l'enfourner, vraiment j'aurai dû y penser !!!!! :-?
Cordialement !
GutesEssen

Je n'ai trouvé que de la farine type 65. Cela change-t-il quelque chose ? Cette pâte est moelleuse, goûteuse et mes pizzas ne ressemblent à aucune autre maintenant ! Recette adoptée !

Merci

BONJOUR
il ne vous reste maintenant qu'a innover pour sortir"des pistes"
quelques suggestions
fondue de tomates et st jacques
roquefort et petits lardons
oignons confits et rondelles de Francfort
et aussi en sucrées(en supprimant le sel)
marmelade d'abricots et noisettes écrasées
purée de quetsches et amandes
et bien sur rondelles de bananes et copeaux de chocolat
bref seule votre imagination crée des limites
bonnes recettes
Poutous
Chef Patrick

Bonjour patricia,

pour répondre à votre question concernant l'indice de pureté de la farine, il ne devrait pas y avoir trop de différence entre la farine 55 et 65 pour cette recette. la farine type 45 est réservé à la pâtisserie, 55 et 65 au pain dit "blanc" et au dela pour les pain semi complet, complet etc...
Plus le chiffre est élevé, moins la farine a été raffinée, comprenez par la qu'une farine 65 est composé de l'amande du blé mais contient beaucoup plus d'écorce du blé qu'une farine a 45.
Au niveau de la recette, plus l'indice est élevé plus vous devez faire reposer la pâte longtemps. Enfin ça c'est de la théorie car entre la 55 et la 65 je ne suis pas certain qu'il y ai une très grande différence. Par contre et la c'est TRÈS important, tous les pesticides, herbicides et autre saletés dont nous gratifie l'agriculture intensive se retrouvent en grande majorité dans l'écorce du blé, donc moins la farine est raffinée, plus vous retrouverez ces produits dans celle-ci. Donc, pour une farine type 65 et plus, un conseil, optez pour le bio.

Ivan

Bonjour Chef , moi aussi je fait mes pizzas maison, à la map, je rajoute des herbes du jardin, basilique, thym, enfin une pâte et un parfum en plus puis je met un peu de semoule qui rend la pâte encore plus moelleuse qu'en pensez vous ?

bonjour
vous savez que le basilique pousse autour des églises(sourires) sérieusement si vous rajoutez de la semoule précuite avec du Basilic des herbes et un peu de curcuma par exemple cela ne peut être que bon
puisque vous aimez les recettes transformées essayez donc de remplacer votre semoule par des graines de quinoa
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

peut on congeler la pâte?

peut on remplacer la levure de boulanger en cube par de la levure de boulanger en sachet merci d'avance