Bonjour
Dans une casserole faites suer au beurre 1 échalote ciselée et un peu de mignonnette de poivre puis ajoutez 3 cuillers de vinaigre de cidre faites réduire presque totalement versez 15cl de cidre et 15 cl de crème liquide et 1 cuiller de fond de veau lyophilisé réduire de 1/2 mixez bien et testez en l'assaisonnement au dernier moment si vous en avez ciselez3 ou4 feuilles d'estragon frais
bonne recette et dites moi
Chef Patrick

merci beaucoup, Plutôt cidre doux ou cidre brut?

bonjour
Cidre fermier brut
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Auriez-vous une recette de sauce au Chablis ? Je voudrais faire du jambon au Chablis.