BONJOUR
Vous avez raison mais a question sur une recette normande je vais vous répondre avec une réponse de la même région(sourires)
Si vous désirez retrouver une pointe d'acidité sous le palais servez vous du cidre brut si vous les faites pour des enfants par exemple ils préféreront souvent que la "confiture" soit bien sucrée donc a ce moment la prenez du cidre doux et pour mettre tout le monde d'accord si vous trouvez un petit récoltant qui fait du véritable cidre fermier alors plus de discussion possible
mais qu'importe mettez quand même les mêmes proportions de sucre et a la finale si vous trouvez que votre gelée et trop ou pas assez sucrée notez sur votre recette (pour l'année prochaine + ou - de sucre ou poids idéal)
bonnes confitures
Poutous et a bientôt
Chef Patrick

Celui qui n'a pas goûté la gelée de pommes faite selon cette recette, ne sait pas ce qu'est une vraie gelée de pommes ! je pensais pouvoir en garder une provision mais je n'arrête pas d'en refaire, succès oblige Ah la belle couleur de ce précieux liquide !!!

Bonsoir
C'est pour des réponses comme la votre que nous"oeuvrons" tous les jours
maintenant c'est a vous de propager la sainte parole afin d'amener vos amis ou vos relations a retrouver le goût des choses
poutous et a bientôt
Chef Patrick

Je trouve votre recette assez simple et vais m'en inspirer ; j'ai fait pour la 1ere foisquatre pots de gelée avec environ 2.5 kg de pommes reinettes mais j'ai ajouté 1 litre d'eau + 30 cl de calvados (terrible pour le petit déjeuner !!)ce qui m'a fait 1.200 l de jus ; j'ai eu un peu de mal à trouver le moment ou la confiture se figeait ; au pif je l'ai fait cuire 30 mn. Je m'en sers pour napper mes tartes aux pommes, car je les trouve trop sucrées (720 gr de sucre pour 1.2l (sucre gelisuc). Quelques conseils pour améliorer. Merci d'avance. Binoche

je ne peux que vous conseiller de suivre la recette telle qu'indiquée par chef Patrick, j'ai suivi scrupuleusement les quantités renseignées et ca marche très bien ..... j'ai utilisé du sucre normal, les pommes ont déjà suffisamment de pectine ; la seule chose que j'ai légèrement modifiée c'est la quantité de cidre, je ne mets que 1/2L et je rajoute la différence en eau, j'ai obtenu les mêmes quantités que renseignées ; ma gelée n'est pas trop sucrée elle est impec ! (j'ai utilisé des pommes très acides, des reinettes)la cuisson est faite après +/- 20 minutes aussi - voilà !

voila , j ai fait avec precision ce que disait la recette...mille merci , ma gelée est formidable et de surcroit j avais peur du melange cidre pomme et c est tout bonnement un delice.

je n ai fait que 4 pôts pour essayer en reduisant les quantités, et j ai simplement rajouter une pincée de canelle.

c est un delice

Chères visiteuses
Rien ne me fait plus plaisir que des visiteuses comme vous qui font et réussissent les recettes car elles montrent aux autres que lorsqu'on mélange la rigueur au plaisir on peut presque toujours arriver a un bon résultat
Grâce vous soit rendue pour cela
a bientôt pour d'autres plaisirs gourmands
poutous
Chef Patrick

cher chef patrick merci de votre reponse mais je ne suis pas une visiteuse mais un visiteur qui visite souvent votre site pour mes diners et soirees.
lol.....
merci :-))

Oups je suis désolé !!!
le fait est que votre pseudo m'a un peu induit en erreur
alors a bientôt et bonnes recettes
Chef Patrick

Bonjour Chef Patrick ! J'ai fait ma gelée mardi (c'était la première fois que je faisais de la gelée), j'ai respecté scrupuleusement les proportions, j'ai respecté aussi les temps minimum de cuisson, je les ai même allongés pour épaissir le jus... Mais 3 jours plus tard, ma gelée est toujours liquide ! Pourtant, le jus filtré était bien liquoreux et mettait en appétit (je n'ai pas pu m'empêcher d'en mettre de côté pour boire en jus de fruit !), mais rien à faire ! Comment çà se fait et que puis-je faire pour rattraper le coup ? J'ai utilisé du sucre cristallisé et des pommes de mon jardin (des petites pommes rouges, je ne sais pas le nom...).
Merci de m'apporter la solution, parce que là, j'ai 7 pots de jus de pomme trop sucré pour être bu, mais trop liquide pour être étalé !!!

et bien moi j'ai le confiturier de S.......B et pour la gelée de pommes c'est exactement le pied ,donc
1l d'eau +1,5 kg de pommes coupées en tranches avec peau et pepins cuire pour extraire le jus des pommes
pesez ce jus et mettre 200gr de sucre en moins que le poids de jus , mettre le tout dans la bassine et ajoutez 1 jus de citron ,1 étoile de badiane et 2 rouleaux de cannelle faite cuire 30 minutes écumez et mettez en pots retournez vos pots pour bien fermer vous les garderez plus longtemps c'est une merveille ,j'espère que vous apprécierez

BONSOIR!
C'est plus belle recette que voilà !!!une seule petite chose juste pour vous taquiner (sourires) cela tient de votre adjonction de 2 rouleaux de cannelle normalement avec cette quantité on donne du goût a 25 a 30litres de liquide(thé ,lait etc) autrement cette recette est top
bonnes futures recettes
poutous et a bientôt
Chef Patrick

Bonsoir Chef Patrick

je suis d'accord avec vous pour le lait le thé etc.... mais je vous assure que ma gelée est super top avec deux bâtons de cannelle il faut dire que c'est une épice que j'adore !! et tout mes amis ont adorés et personne ne m'a dit qu'il y avait trop de cannelle . avec un grand sourire j'adore l'humour a bientot et bon 1er Mai plein de bonheur

C'est la première fois que je fais cette recette avec du cidre: pommes+coings, et vraiment j'ai été bluffée.....

Recette parfaite, alors que j'utilisais jusqu'à présent le Japy truc, j'avoue que j'ai apprécié.....simple et pas compliqué! Merci

arffff, la bourde... dans la précipitation (fallait aller aux Urgences) j'ai versé le sucre sur les pommes..! puis les liquides. alors là je fais cuire les fameuses 30 minutes.. et ensuite... ensuite je filtre et j'attends demain.. si conseils vs me donnez... et s il reste quelque chose à filtrer.... zut elle paraissait si bonne cette recette...!

Je ne comprends rien, pourquoi vous parlez de coing, il en faut ? Je ne les vois pas dans les ingrédients ! je voudrais essayer mais j'attends la réponse avant.

bonjour
c'est pourtant simple vous pressez le jus de la moitié d'un citron c'est tout
a bientôt
Chef Patrick

J'ai fait cette gelee comme le dit la recette. Dans un premier temps grosse deception car elle est restée liquide. Mais apres 1 mois alors que je m'appretais à la jeter , je me suis aperçue à ma grande surprise qu'elle avait gelifiée, elle est extra bonne en plus . Voilà .

bonjour
c'est simple c'est la pectine naturelle qui a fait gélifier votre gelée
les personnes sont souvent impatientes et de ce fait ne laissent pas la nature faire son effet(sourires)
a bientôt et bonnes futures recettes
Chef Patrick

Bonjour chef Patrick,

En lisant les commentaires je me disais que vous avez beaucoup de patience, pour répondre à certains commentaires et je vous en remercie.

Je trouve votre recette très bien expliquée et simple . Je vais de se pas commencer la recette et je vous dirais ce qu'il en est . Bonne journée.