Recette : Brioche à la crème d'amande

pâte à brioche:

1- diluer la levure dans le lait tiède . dans un saladier, déposer la farine en fontaine avec le sucre et le sel .

2- mettre les oeufs et la levure au centre .mélanger à la spatule (5mn environ) jusqu'à former une pâte homogène.

3- ajouter le beurre pommade.

4- mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé . couvrir le saladier avec du film alimentaire .

5- Laissez pousser environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume) .
crème d'amande:

6- dans un saladier, bien mélanger le sucre, le beurre pommade, l'oeuf . ajouter la poudre d'amande et mélanger à nouveau .

7- beurrer 1 moule à cake (anti adhérent si possible)

8- déposer au fond du moule la moitié de la pâte (travaillez avec des gestes vifs et rapides car c'est une pâte collante, farinez vos mains et la spatule) .

9- mettre sur la pâte la crème d'amande (elle ne doit pas toucher le moule) . déposer le reste de la pâte.

10- laissez pousser 30 à 60 mn selon la température ambiante .

11- préchauffer le four à 180° (therm.6) . cuire environ 15 mn .