Fruits caramélisés à la plancha, encore chauds avec leur jus sucré qui coule. Miel, cannelle et vanille fusionnent sur la mangue et l'ananas. Comptez 15 minutes de cuisson pour des fruits dorés sans devenir pâte.
1 Préparer la marinade : mélanger 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 0,5 cuillère à café de vanille en poudre et 1 cuillère à soupe de rhum ambré (facultatif) dans un bol. Fouetter jusqu'à obtenir une marinade lisse et homogène.
2 Mariner les fruits : couper tous les fruits en morceaux généreux, au moins 3 cm, pour qu'ils tiennent bien sur les piques. Verser la marinade sur les fruits et mélanger délicatement. Laisser reposer.
3 Monter les brochettes : si vous utilisez des piques en bois, les faire tremper 20 minutes dans l'eau froide pour éviter qu'ils brûlent. Enfiler les fruits en alternant les couleurs et les textures : pêches ou nectarines en quartiers, ananas en cubes épais, fraises, mangue en cubes, bananes en tronçons épais.
4 Cuire les brochettes : chauffer le barbecue ou la plancha à feu moyen-vif. Huiler légèrement la surface. Poser les brochettes et cuire en les retournant régulièrement. Les fruits doivent être dorés et légèrement caramélisés.
5 Badigeonner en cours de cuisson : badigeonner les brochettes avec le reste de marinade en cours de cuisson pour bien les napper et intensifier la caramélisation.
6 Servir : servir immédiatement avec une boule de glace vanille, une crème fraîche épaisse ou un yaourt grec au miel.
Brochettes de billes de melon : à la petite cuiller, façonnez des grosses billes de melon, mettez-les sur vos broches. Temps de cuisson : 2 minutes.
Brochette aux abricots : coupez vos abricots frais en deux, enveloppez-les de cassonade et faites-les griller 2 minutes de chaque côté.
Brochettes aux raisins : alternez les raisins blancs et noirs sur chaque brochette et faites-les griller 2 minutes.
Brochette d'ananas : embrochez des morceaux d'ananas frais sans la peau, faites griller 2 minutes de chaque côté. Un régal avec une glace vanille.
Banane au chocolat : celle-ci n'est pas une brochette, mais si votre barbecue est allumé, voici une recette classique et toujours très appréciée ! Retirez une pelure de chaque banane, juste sur un côté, retirez un peu de chair et enfoncez des carrés de chocolat noir et de la poudre de noisettes sur toute la longueur. Remettez la pelure et enveloppez vos bananes dans du papier d'aluminium. Cuisez 15 minutes sous la cendre. Un régal !
Pomme cuite : et enfin la non moins classique pomme cuite sous la cendre : lavez et évidez légèrement vos pommes, remplissez-les de sucre mélangé à de la cannelle, enveloppez-les dans du papier d'aluminium (2 épaisseurs). Cuisson 30 minutes sous les cendres !
Vous pouvez aussi faire ces brochettes à la plancha.
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