Recette : Carré de chevreau rôti aux aillets

1- 2 heures avant , incisez quelques tiges d'aillet dans le carré salez, poivrez, ajoutez votre fleur de thym citron et versez un trait d'huile d'olives filmez direction le frigo.

2- Dans une casserole, mettez le reste des aillets nettoyés, les oignons et les pommes de terre juste lavées et les bouchons de carottes salez au sel de mer ajoutez un beau morceau de beurre ½ sel et mouillez d'eau un peu plus de la hauteur cuisson 18minutes alors éteignez et couvrez.

3- 1 heure avant de manger, allumez votre four a 230°(th 7+) puis installez votre chevreau dans un plat (porcelaine ou terre) versez dessus la marinade, ajoutez un peu d'huile d'olives dés que vous verrez que votre rôti est doré sur le dessus( 8 minutes)installez autour votre garniture égouttée(en gardant le jus) baissez la température a 180°(th6)et continuez la cuisson 5 minutes, alors versez autour 4 cuillers a soupe de votre cuisson et éteignez le four en le laissant entrouvert 10 minutes au moins de repos)
Finition
Placez au centre de votre plat vos légumes, taillez vos côtes et chevauchez les autour nappez d'un peu de votre jus et servez le reste en saucière.
*Surtout ne jetez pas le jus de cuisson restant :quelques pâtes cuites dedans avec un peu de légumes frais et votre repas du soir sera prêt.